Ik had nog een flinke portie pulled pork in de koelkast staan en zoals jullie inmiddels wel weten, gooi ik liever niets weg. Dan begint bij mij het bedenken wat ik van zo’n restje kan maken. En deze keer werden het heerlijke knapperige filorolletjes met pulled pork. Wat een goed idee bleek dat te zijn!
Ik vind het altijd leuk om van een restje iets te maken dat totaal niet meer lijkt op de maaltijd van de dag ervoor. De pulled pork krijgt in deze filorolletjes een tweede leven en wordt omhuld met heerlijk knapperig filodeeg. Zet er een paar lekkere dips en een frisse salsa bij en je hebt ineens een feestelijke lunch, borrelhap of makkelijke avondmaaltijd op tafel.
Voor dit recept heb ik mijn zelfgemaakte pulled pork gebruikt. Als je die nog moet maken, trek er dan wat extra vlees voor uit. Je kunt de pulled pork namelijk prima bewaren en er later deze filorolletjes van maken. Geen zin om zelf pulled pork te maken? Geen probleem, tegenwoordig kun je ook kant-en-klare pulled pork kopen. Wel vind ik zelfgemaakt natuurlijk het lekkerst.
Ik zet de filorolletjes graag allemaal tegelijk op tafel met schaaltjes salsa en saus ernaast. Iedereen kan dan lekker zelf dippen. Gezellig én makkelijk als je gasten hebt!
Let wel op met de gerookte paprikapoeder. Deze kan behoorlijk pittig zijn. Begin daarom met wat minder en voeg eventueel meer toe. De rokerige smaak past ontzettend goed bij de pulled pork.
Dit is voor mij weer zo’n heerlijk voorbeeld van hoe je met een restje vlees iets verrassend lekkers kunt maken.
Pulled pork
Het recept voor het maken van pulled pork kan je hier vinden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Filorolletjes gevuld met Pulled Pork:
Ingrediënten
- 1 blikje (200 gr) zwarte bonen
- 1 blikje (200 gr) maïs
- 1/2 groene peper
- 1 lente-ui
- 2 tomaten
- 1 avocado
- 4 takken koriander
- 1/4 limoen, sap ervan
- olijfolie
- zout
Filorolletjes
- 8 vellen filodeeg
- 600 gr pulled pork
- 100 gr cheddar, geraspt
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 1 potje taco saus
Instructies
- Ontdooi de vellen filodeeg, bedek ze met een vochtige theedoek, zodat het deeg niet uitdroogt. Verwarm de oven voor op 180˚C, leg bakpapier op de bakplaat.
- Salsa: giet de blikjes in een zeef, spoel de bonen en maïs af en laat uitlekken. Snijd de groene peper en lente-ui in dunne ringen.
- Snijd de tomaten en avocado in kleine blokjes en hak de koriander fijn. Meng alles met elkaar en maak de salsa aan met een beetje olijfolie, limoensap en zout.
- Haal de pulled pork uit elkaar en meng dit in een schaal met de geraspte kaas en gerookte paprikapoeder.
- Haal telkens één vel af van het filodeeg en bestrijk het met de olijfolie (gebruik hiervoor een bakkwast). Schep 1/8 deel van de pulled pork in de lengte op een vel deeg en rol ze op tot een sigaar.
- Leg de rolletjes met de vouwnaad naar beneden op de bakplaat en bestrijk met olijfolie en bak de rolletjes in ongeveer 20 minuten goudbruin.
- Serveer ze direct met de salsa en de taco saus.
- Lekker met een Mexicaans biertje erbij.
