Dirty rice oftewel gebakken rijst uit het ‘Zuiden’ is een typisch gerecht uit de Cajun keuken van de Amerikaanse staat Louisiana. Het gerecht heet dirty rice vanwege de bruine kleur die het krijgt omdat er gepureerde kippenlever door de rijst gemengd wordt. Het gerecht wordt meestal gemaakt van (zilvervlies)rijst, groene paprika, selderijstengels, uien en gehakt. Dit gerecht kent vele variëteiten en ieder heeft zijn eigen familierecept ervan.
Dirty Rice
De naam klinkt misschien een beetje vreemd, maar verwijst naar de ‘vuile’ kleur die de rijst krijgt door het vlees en de kippenlevers. Juist die combinatie zorgt voor een diepe, hartige smaak.
Voor deze versie gebruik je al gekookte rijst, waardoor het gerecht lekker snel op tafel staat. De kippenlevers worden samen met het half-om-halfgehakt rul gebakken. Vervolgens voeg je ui, bleekselderij en groene paprika toe. Deze klassieke combinatie van groenten wordt ook wel de Cajun holy trinity genoemd en vormt een belangrijke smaakbasis voor veel gerechten uit Louisiana.
Veel knoflook, gerookte paprikapoeder en kippenbouillon geven de dirty rice extra smaak en een heerlijk rokerig accent. De gekookte rijst wordt door het mengsel geschept en krijgt zo alle kruidige smaken mee.
Serveer de dirty rice lekker warm en maak het gerecht af met dunne ringetjes rode peper en lente-ui. De rode peper zorgt voor een frisse pittige kick, terwijl de lente-ui voor wat frisheid en kleur zorgt. Een eenvoudig, stevig en verrassend smaakvol gerecht dat ook uitstekend geschikt is voor een doordeweekse maaltijd.
Tips:
- De rijst is meestal een dag van te voren gekookt, zodat het meer de smaken zou kunnen absorberen.
- En nog zo’n heerlijk gerecht uit het zuiden van Amerika is deze Po’Boy sandwich met garnalen en pittige saus. Probeer dat ook eens. Probeer dat ook eens.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Dirty Rice:
Ingrediënten
- 500 gr gekookte (zilvervlies)rijst
- 4 kippenlevers, fijngehakt
- 2 el olie
- 150 gr gehakt h.o.h.
- 300 ml kippenbouillon
- 1 grote ui, gesnipperd
- 4 selderijstengels, fijngesneden
- 2 groene paprika's, in blokjes
- 6 tenen knoflook, gehakt
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- 1 rode peper, in dunne ringen
- 4 lente-uitjes, in dunne ringen
Instructies
- Hak de kippenlevers fijn in een keukenmachine of met de hand.
- Verhit de olie in een grote bakpan of wok en bak hierin het gehakt rul.
- Voeg dan de kippenlevers toe en bak dit mee tot alles goed bruin geworden is (hoe bruiner het wordt, hoe meer smaak het zal hebben.)
- Voeg de ui, selderij, groene paprika's, knoflook en paprikapoeder toe en bak op matig vuur de groente ongeveer 10 minuten mee.
- Voeg peper en zout, de gekookte rijst en de bouillon toe en laat ongeveer 5 minuten pruttelen tot de bouillon is ingekookt. Meng alles goed door elkaar.
- Serveer de rijst in kommen of diepe borden en strooi er als laatste de rode peper en lente-ui over.
