Ik ben dol op stoofgerechten die lekker lang mogen pruttelen en waarbij de keuken zich vult met heerlijke geuren. Deze carne guisada is daar een mooi voorbeeld van! Het is mijn eigen versie van de smaakvolle Latijns-Amerikaanse runderstoofpot, met malse stukjes rundvlees in een kruidige tomatensaus. Een heerlijk gerecht voor als je zin hebt in comfortfood met een beetje pit.
Voor mijn carne guisada gebruik ik gewone ingrediënten die je gemakkelijk in de supermarkt vindt. Stoofvlees, tomaten, paprika, Jalapeño en kruiden uit mijn voorraadkast vormen de basis. Komijn, paprikapoeder en gerookt chilipoeder geven de stoofpot die heerlijke, warme Tex Mex-smaak. Laat het vlees rustig sudderen en de smaken hun werk doen. Je hoeft er niet veel voor te doen, maar het resultaat is fantastisch!
Serveer deze carne guisada met warme tortilla’s, rijst en bonen. Zo zet je een heerlijke, goedgevulde maaltijd op tafel waar iedereen van kan genieten.
Wist je trouwens dat er verschil is tussen carne guisada en carne asada? Guisada betekent gestoofd en asada verwijst naar gegrild vlees. Allebei lekker, maar vandaag kies ik voor deze zalige stoofpot!
Tips:
- Traditioneel wordt er groene paprika gebruikt in dit gerecht, maar rood of geel kan ook.
- In plaats van tomaten kan je ook een blik met tomatenblokjes gebruiken. Laat dit wel uitlekken, zodat je alleen de tomatenblokjes overhoudt.
- Laat de Jalapeño weg en gebruik minder chilipoeder voor een mildere stoofpot. Aan de andere kant kun je het juist pittiger maken met extra chili en cayennepeper.
- Gebruik een lekkere zelfgemaakte runderbouillon voor dit recept.
- Carne guisada wordt traditioneel geserveerd met warme bloemtortilla’s, Spaanse rijst en bonen. Je kunt het ook over rijst of aardappelpuree scheppen.
- Of serveer het met jouw favoriete Tex-Mex bijgerechten!
- Bewaar overgebleven carne guisada in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 3-4 dagen.
- Verwarm de runderstoofpot in een pan op het fornuis of in de magnetron tot hij door en door heet is. Let op dat u hem niet te heet maakt, anders smaakt het vlees droog.
- Je kunt restjes 2-3 maanden invriezen en ze voor het opwarmen in de koelkast laten ontdooien.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Carne Guisada:
Equipment
- stoofpan
Ingrediënten
- 1 kg runder riblappen
- 2 el bloem
- olijfolie
- 1 ui
- 1 paprika
- 2 middelgrote rijpe tomaten
- 3 teentjes knoflook
- 1 Jalapeño peper
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- peper en zout
- 500 ml runderbouillon
- verse groene kruiden
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm, bestrooi het met bloem, peper en zout.
- Snipper de ui, snijd de paprika en tomaten in blokjes en hak de knoflook en Jalapeño fijn.
- Verwarm de bouillon in een stoofpan en zet dit op laag vuur.
- Verhit een scheutje olie in een zware pan op vuur. Bak het vlees in porties bruin. Haal ze uit de pan en doe ze in de pan met bouillon.
- Voeg in dezelfde pan de ui en paprika toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Roer de tomaten, en knoflook en Jalapeño erdoor.
- Strooi er komijn-, chili- en paprikapoeder over. Roer alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de specerijen en geurig worden, ongeveer 1 minuut.
- Doe het dan bij het vlees in de pan met bouillon.
- Dek de pan af en laat 21/2 tot 3 uur sudderen, af en toe roerend, tot het rundvlees gaar is en de jus dik is. Voeg meer bouillon toe als de jus te dik wordt.
- Proef de stoofpot en voeg naar smaak meer zout, peper of een snufje chilipoeder toe als je het wat pittiger wilt.
