Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm, bestrooi het met bloem, peper en zout.

Snipper de ui, snijd de paprika en tomaten in blokjes en hak de knoflook en Jalapeño fijn.

Verwarm de bouillon in een stoofpan en zet dit op laag vuur.

Verhit een scheutje olie in een zware pan op vuur. Bak het vlees in porties bruin. Haal ze uit de pan en doe ze in de pan met bouillon.

Voeg in dezelfde pan de ui en paprika toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Roer de tomaten, en knoflook en Jalapeño erdoor.

Strooi er komijn-, chili- en paprikapoeder over. Roer alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de specerijen en geurig worden, ongeveer 1 minuut.

Doe het dan bij het vlees in de pan met bouillon.

Dek de pan af en laat 21/2 tot 3 uur sudderen, af en toe roerend, tot het rundvlees gaar is en de jus dik is. Voeg meer bouillon toe als de jus te dik wordt.

Proef de stoofpot en voeg naar smaak meer zout, peper of een snufje chilipoeder toe als je het wat pittiger wilt.