Deze burger van portobello, aubergine, brie en rode ui is niet de meest fotogenieke burger maar wel de lekkerste vegetarische burger die je ooit gegeten hebt. De grote portobello is zo vleesachtig, dat je denkt dat je een echte burger zit te eten. Ook is hij zo lekker door de smaakexplosie van de rode ui, de brie en de heerlijk pittige saus. Maak deze burger en je zult geen spijt krijgen. Het is een hele uitdaging om deze burger te eten. Je hebt namelijk een grote mond hiervoor nodig (haha). En zoals Jamie Oliver altijd zo mooi zegt: ’there is no polite way to eat this’. Oftewel…lekker knoeien!
Vegetarische burger
Zin in een vegetarische burger die rijk van smaak is en heerlijk vult? Dan is deze burger met gegrilde portobello, aubergine en romige brie een echte aanrader. In plaats van een traditionele vleesburger vormen dikke plakken gegrilde portobello en aubergine de smaakvolle basis. Door ze te kruiden met tijm krijgen de groenten een heerlijke mediterrane geur en een volle, hartige smaak.
De grote burgerbollen worden royaal belegd met de gegrilde groenten, waarna de plakjes brie zacht smelten door de warmte. Een handje verse babyspinazie zorgt voor een frisse en knapperige tegenhanger. De finishing touch is een flinke lepel zelfgemaakte ingelegde rode ui. Die geeft de burger een heerlijke zoetzure smaak en een mooie kleur, waardoor elke hap perfect in balans is.
Om het geheel helemaal af te maken, serveer je de burger met een romige saus van Griekse yoghurt, mayonaise en sriracha. De yoghurt zorgt voor frisheid, de mayonaise voor een volle structuur en de sriracha geeft precies genoeg pit zonder te overheersen.
Deze vegetarische burger is ideaal voor een zomerse lunch, een gezellige barbecue of een doordeweekse maaltijd wanneer je eens iets anders wilt dan een klassieke hamburger. Serveer hem met knapperige frietjes, zoete aardappelfriet of een frisse salade en je hebt een verrassend smaakvol gerecht waar ook vleesliefhebbers van zullen genieten.
Tips:
- Je kunt natuurlijk ook een andere kaas dan de brie gebruiken, bijvoorbeeld plakken oude kaas, cheddar of zelfs blauwe kaas. Wat jij lekker vindt.
- Dol op burgers? Klik dan hier voor nog veel meer heerlijke burgerrecepten.
Als je dit burgerrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Burger van Portobello, Aubergine, Brie en Rode ui:
Ingrediënten
- 1 rode ui
- 4 el rodewijnazijn
- 1 aubergine
- 2 grote portobello paddenstoelen
- olijfolie
- peper en zout
- 2 takjes tijm
- 80 gr brie, in dunne plakken
- 2 Italiaanse bollen
- 1 handvol baby spinazie
Saus
- 1 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1/2 tl Sriracha
Instructies
- Verwijder de schil van de rode ui en snijd deze in dunne ringen. Doe de uiringen in een jampotje en giet de rodewijnazijn erbij. Schud goed en laat minimaal 1 uur marineren.
- Spoel de aubergine schoon, dep hem droog en snijd zes dikke plakken hieruit.
- Borstel de portobello's schoon. Giet wat olijfolie over de aubergine en portobello's en bestrooi ze met peper en zout.
- Verhit een grillpan en grill hierin met de tijm de paddenstoelen en aubergineplakken ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
- Snijd de broodjes doormidden, verwarm ze in een hete oven of rooster ze even in de grillpan.
- Maak een dip door de yoghurt te mengen met de mayonaise en Sriracha. Breng op smaak met een beetje zout.
- Smeer de yoghurtdip op de broodjes. Leg wat blaadjes spinazie, plakken brie en de aubergine op de onderste helften van de broodjes.
- Leg hierop 1 portobello en verdeel dan wat uien erover. Leg dan de bovenste helft van het broodjes erop. Serveer direct.
