Een soort van makkelijke maaltijd vanavond, had niet zo’n zin om uitgebreid te koken. Ik heb voor dit broodje met gebakken paprika en paddenstoelen Ciabatta gebruikt en deze lekker afgebakken in de oven, maar je kunt natuurlijk ook een stokbroodje of pistoletjes nemen voor dit gerecht. Om het nog meer een ‘complete’ maaltijd te maken, heb ik Mature Cheddar geraspt en in het broodje laten smelten.
Wil je toch liever vlees op een broodje, dan heb ik een heerlijk recept voor je. Namelijk dit Stokbrood met longhaas en peterseliesalsa
Recept Broodje met gebakken Paprika en Paddenstoelen:
Broodje met gebakken paprika en paddenstoelen. Ciabatta gevuld met paprika, paddenstoelen, rode peper, knoflook en lekkere gesmolten cheddar kaas.
Ingrediënten
- 1 Ciabatta
- 350 gr kastanjepaddenstoelen
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode puntpaprika, in dunne ringen
- 4 takjes tijm, blaadjes ervan
- 1/2 rode peper, in dunne ringen
- 150 gr Mature Cheddar, geraspt
- 1 zakje rucola sla
Instructies
- Bak de Ciabatta af of verwarm deze in de oven. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de velletjes en snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Verwarm een grote pan met olijfolie en bak hierin de paddenstoelen op hoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en bak nu de paprika met de knoflook, tijm en rode peper zo'n 2 minuten, voeg dan de paddenstoelen erbij en bak nog even mee.
- Haal het brood uit de oven, snijd het doormidden en rasp boven een helft de kaas. Leg dit stuk brood weer even in de oven zodat de kaas kan smelten.
- Beleg de andere helft met wat rucola sla en schep hierop het paddenstoelenmengsel. Leg de andere helft met de gesmolten kaas erop en snijd het brood in stukken.
