Soep dikker maken?
Soms wil je gewoon een soep die wat voller is. Romig. Stevig. Een soep die blijft hangen aan je lepel en goed vult. Maar hoe maak je een soep dikker zonder dat het zijn smaak of structuur verliest? Als iemand die regelmatig in de keuken staat, heb ik allerlei methodes geprobeerd. Sommige werken snel, andere […]
Hoeveel bulgur per persoon?
Bulgur is voedzaam, veelzijdig én snel klaar. Het past in allerlei gerechten: van salades tot warme schotels. Maar hoeveel bulgur reken je eigenlijk per persoon? Of je nu kookt voor jezelf of voor een groot gezelschap, het is fijn om precies genoeg te maken. Als ervaren thuiskok heb ik bulgur vaak gebruikt als alternatief voor […]
Hoeveel patat per persoon?
Of je nu patat bakt voor een snelle maaltijd thuis of een feestje organiseert: je wilt genoeg hebben, maar ook weer niet té veel. Dus hoeveel gram patat reken je eigenlijk per persoon? Als ervaren thuiskok en liefhebber van zelfgemaakte friet weet ik inmiddels precies wat werkt. De juiste portie hangt af van wat je […]
Zwarte Pasta met Witte Asperges
Ik mocht weer een heerlijke asperge box van het Nederlands Asperge Centrum ontvangen. Van deze super verse asperges wilde ik natuurlijk iets bijzonders maken. Het is een zwarte pasta met witte asperges geworden. Twee contrasterende kleuren op een bord. En niet alleen prachtig om te zien, maar ook nog eens een verrukkelijke combinatie. Serveer dit […]
Daslook Cottage Cheese Dressing
Deze daslook cottage cheese dressing dient als basis voor een makkelijke dressing, dip of saus en voegt proteïne toe. Ik vind het lekker als de dressing aan de dikke, romige kant, maar je kunt er meer water aan toevoegen om het dunner te maken, als je dat wilt. Besprenkel deze dressing over je salade of […]
Skrei met gekruide Kokosbouillon
Deze gepocheerde skrei met gekruide kokosbouillon en noedels heeft een verkwikkende, aromatische bouillon en perfect gegaarde vis. Dit simpele, ongelooflijk lekkere recept is klaar in minder dan 30 minuten. Maak dit snelle, voedzame visgerecht boordevol aroma’s om op te warmen op koude winteravonden. Het is bijna niet te geloven hoe zo’n eenvoudig gerecht zulke complexe […]
Gestoofde bleekselderij
Waarschijnlijk heb jij selderijstengels slap in de groentelade van je koelkast liggen. Je hebt er een of twee stengels van gebruikt als smaakmaker in de bouillon, soep, stoofpot, smoothie of een salade en dan blijft de rest van de stronk liggen. Bleekselderij wordt bijna niet zo gegeten en dat is eigenlijk jammer, je kunt het […]
Fond in soep: hoeveel water heb je nodig?
Als je een soep wilt maken die echt diepgang heeft, dan kom je al snel uit bij fond. Het is veel krachtiger dan een bouillonblokje en geeft je gerecht meteen meer karakter. Toch merk ik dat veel mensen twijfelen: wat is fond precies, en hoeveel water gebruik je bij fond eigenlijk? Als kok die al […]
Moet je pompoen schillen voor soep?
Bij het maken van pompoensoep komt die ene vraag altijd weer terug: moet je de pompoen schillen? Het antwoord is simpel én genuanceerd tegelijk. Het hangt namelijk af van de pompoensoort, de structuur die je wilt bereiken én of je soep bijvoorbeeld wilt invriezen. Als je net als ik al jaren in de keuken staat, […]
Hoelang kip koken voor soep?
Goede kippensoep begint bij één ding: tijd. Niet het soort tijd waarbij je een timer zet en wegloopt, maar het soort waarin je de soep laat trekken, proeven en ontwikkelen. Want als je een volle, troostrijke soep wilt, moet je weten hoelang je de kip moet laten garen. En dat verschilt nogal, afhankelijk van welk […]