Asperges met gepocheerd Ei en Ham
Het is voorjaar, de tulpen staan in bloei en de asperges worden gestoken. Ik hou ervan! Asperges met ham, gekookt ei, boter en aardappeltjes is een traditionele manier om witte asperges te serveren. Ik heb er een leuke twist aan gegeven door de asperges met gepocheerd ei en ham en met botersaus op deze manier […]
Zwarte Pasta met Mosselen in Saffraansaus
Gitzwarte pasta met schelpdieren, deze zwarte pasta met mosselen in saffraansaus is als een stilleven op je bord. Dit is een heel mooi gerecht en waarschijnlijk het snelst ‘chique’ uitziende diner dat je op tafel kunt zetten als er bezoek komt. Toen het pastawater kookte, ging ik het ongeveer 20 minuten later opdienen. Je gebruikt […]
Risotto koken: zo lukt het stap voor stap
Risotto heeft de naam ingewikkeld te zijn. Maar eerlijk? Als je weet wat je doet, is het juist één van de meest dankbare gerechten om te maken. Je moet er alleen even bij blijven. Geen haast, wél aandacht. Ik kook al jaren met risotto, zowel thuis als in professionele keukens. En elke keer weer verbaas […]
Hoe warm je risotto opnieuw goed op?
Vers gemaakte risotto is natuurlijk het allerlekkerst. Die smeuïge structuur, de volle smaak… daar kan weinig tegenop. Maar wat als je risotto over hebt? Weggooien is zonde – je kunt het namelijk prima opwarmen. Als je weet hoe. Ik werk al jaren in de keuken en geloof me: opgewarmde risotto kan echt nog heerlijk zijn. […]
Gezonde Bananensplit
Geef je ochtendmaaltijd een upgrade met deze makkelijke gezonde bananensplit voor het ontbijt, gemaakt met yoghurt en een heleboel lekkere toppings. Heerlijk, aanpasbaar en supersnel. Met dit gezonde bananensplitontbijt heb je tot de lunch een voldaan gevoel. Een snel en simpel ontbijtidee dat smaakt als een dessert. Met yoghurt en pindakaas. Een bananensplit is een […]
Gember eten: rauw, gezond en met of zonder schil
Gember is al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in keukens én in de natuurlijke geneeskunde. Maar hoe zit het eigenlijk met gember eten? Kun je het rauw eten? Is het gezond? En moet je die schil er nou afhalen of niet? Als ervaren kok en liefhebber van pure smaken werk ik regelmatig met verse gember. In […]
Daslook- en Aardappelsoep
Deze romige daslook- en aardappelsoep gezond, heerlijk en toch snel en gemakkelijk te maken, en perfect voor de lente! Gecombineerd met de pittige smaak van daslook vormen aardappelen een heerlijk hartige en voordelige soep. Voeg gerust meer daslook toe, als je wilt! Er zijn genoeg redenen om in de lente talloze recepten met daslook te […]
Zo verwerk je koffie in heerlijke toetjes
Voor de echte koffieliefhebber gaat er niets boven een vers gezette espresso van Italiaanse koffiebonen. Maar wist je dat koffie ook fantastisch tot zijn recht komt in desserts? De diepe, aromatische smaak combineert verrassend goed met zoete ingrediënten zoals room, chocolade en noten. Het resultaat? Toetjes die net even anders zijn. Zo kun je kiezen […]
Hoeveel prei per persoon?
Prei is een veelzijdige groente die je kunt koken, bakken, grillen én zelfs rauw kunt eten. Maar hoeveel heb je eigenlijk nodig per persoon? Of je nu een ovenschotel maakt, prei gebruikt in soep of als bijgerecht serveert – de juiste hoeveelheid maakt het verschil. Als kok die graag met verse groenten werkt, merk ik […]
Rauw prei eten? Zo doe je dat veilig en lekker
Prei is een groente die in veel keukens standaard in de koelkast ligt. Je kent het vast uit soep of stamppot. Maar kun je prei ook rauw eten? En zo ja, hoe dan precies? Als kok werk ik vaak met prei, zowel warm als rauw. En eerlijk? Rauw prei is enorm ondergewaardeerd. Het heeft pit, […]