Sperziebonen beetgaar koken?
Sperziebonen zijn heerlijk knapperig als je ze beetgaar kookt. Maar wanneer zijn ze precies ‘beetgaar’? En hoe voorkom je dat ze te slap of te hard blijven? Als iemand die al jaren met groente werkt, weet ik dat het koken van sperziebonen vaak nét even verkeerd gaat. Zonde, want met de juiste aanpak zijn ze […]
Culinaire Wereldreis: Proef de Smaken van Overal
Eten is meer dan voedsel; het is een paspoort naar andere culturen. Van de kruidige hitte van een Indiase curry tot de frisse eenvoud van Japanse sushi, elke hap vertelt een verhaal. Als koken jouw passie is, kun je de wereld rondreizen zonder je keuken te verlaten. Dit artikel neemt je mee op een smakelijke […]
Specerijen die je gerechten karakter geven
Wie graag experimenteert in de keuken weet hoe bepalend kruiden kunnen zijn voor de uiteindelijke smaak. Soms is het een snufje zout dat alles in balans brengt, maar veel vaker zijn het net die bijzondere specerijen die een gerecht karakter geven. In veel keukens zijn deze smaken onmisbaar geworden, zeker bij wie van een beetje […]
Spaghetti met gebakken Courgette
Deze Italiaanse courgettepasta is geïnspireerd op Pasta alla Nerano, afkomstig uit het gelijknamige stadje aan de Italiaanse Amalfikust. Dunne plakjes courgette worden in porties gebakken in olijfolie, een stap die belangrijk is voor de delicate smaak en zijdezachte textuur. Deze versie wordt meestal gemaakt met een lokale Provolone kaas. Maar ik gebruik Parmezaanse kaas bij […]
Libanese Gehaktspiesjes
Libanese gehaktspiesjes is een soort gehaktbal, op smaak gebracht met ui en kruiden, gevormd aan een spies en vervolgens gegrild. Dit is slechts één van de vele grillrecepten waar de Libanezen beroemd om zijn! Het is een kofta, ook wel köfte genoemd. Dit is een gerecht van gekruide gehaktballetjes of -spiesjes, vaak gemaakt van lams- of rundergehakt. […]
Matcha Gin Sour
Op een St Patricks Day lunch bij ’t Nonnetje** te Harderwijk werd een groene matcha cocktail met Champagne geserveerd. Dit bracht mij op het idee om deze Matcha Gin Sour thuis te maken. Omdat matcha zo goed samengaat met citroen, heb ik daar ook citroensap in verwerkt. Begin je happy hour na een lange week, […]
Broccoli koken in de magnetron?
Broccoli is een van die groenten die je bijna overal voor kunt gebruiken. Hij zit vol vezels, vitamines en antioxidanten, en heeft een milde smaak die zich makkelijk aanpast aan allerlei gerechten. Maar wist je dat je broccoli prima in de magnetron kunt koken? Ja, echt waar — en ik zal je precies uitleggen hoe […]
Zo serveer je gerookte vis als een chef – tips voor presentatie en smaakcombinaties
Gerookte vis is al jarenlang een favoriet in vele keukens — en met goede reden. De diepe, rokerige smaak en zachte textuur maken het een veelzijdig ingrediënt dat zowel in luxe diners als snelle lunches tot zijn recht komt. Of je nu een liefhebber bent van klassieke combinaties of graag experimenteert met nieuwe smaken, gerookte […]
Zalm stomen in 10 minuten
Zalm is een geliefde vis vanwege de volle smaak en de zachte structuur. Als je op zoek bent naar een manier om zalm zo puur mogelijk te bereiden, dan is stomen echt iets voor jou. Deze bereidingswijze zorgt ervoor dat de zalm sappig blijft, zijn structuur behoudt én zijn gezonde vetten en voedingsstoffen niet verliest. […]
Zo richt je de ideale keuken in om zorgeloos te kunnen koken
Een fijne maaltijd bereiden begint bij een goed ingerichte keuken. Niet alleen de apparatuur speelt een rol, maar ook de indeling, werkruimte en opbergruimte bepalen hoe prettig je kunt koken. Of je nu dagelijks verse maaltijden maakt of alleen in het weekend uitgebreid de tijd neemt: een keuken die aansluit bij jouw kookstijl maakt het […]