Huize Van Wely
Op Oudejaarsdag mocht ik heerlijke bonbons en bouchées ontvangen van Huize van Wely. Nou die gingen er ’s avonds goed in. Heerlijke truffels gevuld met chocoladeganache en room in diverse smaken. En bij de bouchées – super grote mondvullende bonbons – was het stuk voor stuk een verrassing wat de vulling zou zijn. Eén bouchée […]
Tarwe met Wortels en Kikkererwten
Deze tarwe met wortels en kikkererwten is een Midden-Oosters recept en diegenen die mij al langer volgen, weten dat ik gek op deze keuken ben. Dit gerecht combineert eenvoudige, vertrouwde ingrediënten met een vleugje saffraan, waardoor elke hap een zacht warme gloed krijgt. De wortels geven een natuurlijke zoetheid die prachtig samensmelt met de aardse […]
Pastaschelpen met Spinazie en Pompoen
Combineer pompoen, zachte ricotta kaas, spinazie en een beetje extra kaas voor een pastadiner waar het hele gezin dol op zal zijn. Deze gevulde pastaschelpen zijn gevuld met gekruide ricotta, pompoen en spinazie en vervolgens overgoten met een heerlijke beurre noisette! Een gezellige twist op klassieke gevulde met tomatensaus. De pastaschelpen met spinazie en pompoen […]
Perzische Bonen en Noedelsoep
Asheh reshteh oftewel Perzische bonen en noedelsoep is een stevige wintersoep gemaakt van diverse soorten bonen, heel veel verse groene kruiden, noedels (reshteh) en een zuivelproduct. Door de vele bonen en kruiden is het een hele gezonde soep. De soep wordt gegeten met Nieuwjaar en de noedels in de soep symboliseren geluk en succes voor […]
Vegetarisch gevulde Courgettes
Ik ben dol op deze vegetarisch gevulde courgettes om verschillende redenen. Ten eerste is het een fantastische manier om optimaal te profiteren van een courgette. Ik laat hier geen enkel stukje courgette verloren gaan. In plaats van het uitgeholde courgettevlees weg te gooien, gebruik ik het in een groentesoep. Ten tweede zit het boordevol frisse […]
Teriyaki Risotto met Paddenstoelen en Kastanjes
1 januari, het is weer zo ver. Onze vleesloze maand start vandaag. Geen meatless monday maar meatless month ….. 31 dagen zonder vlees. Het vijfde jaar op rij alweer. Niet vegetarisch en niet uit principe maar gewoon om te kijken of we een maand zonder vlees kunnen, creatief zonder vlees en vis zeg maar. We […]
Porter Cake
Dit recept komt van Thérèse Gaughan en is een Iers recept van haar moeder. In deze Porter Cake is het bekende Ierse Guinness verwerkt. Je proeft het niet echt, maar toch geeft het net een extra smaak eraan. Je kunt er ook gedroogd fruit in verwerken, zoals bijvoorbeeld 100 gram cranberries, dan wordt het helemaal […]
Tompouce met Champignons en Geitenkaas
Soms heb je zin in iets dat een beetje schuurt tegen het bekende. Iets dat eruitziet als patisserie, maar thuis gewoon uit de oven komt. Deze hartige tompouce met champignons en geitenkaas is precies dat soort gerecht. Vertrouwd bladerdeeg, maar dan gevuld met een vulling die zacht, aards en romig tegelijk is. Wij kennen de […]
Rode kool met cranberries
Als er iets bij de feestdagen past dan is het wel rode kool en cranberries. Daarom heb ik deze gecombineerd in dit gerecht rode kool met cranberries. Door de kruidnagelen en kaneel is het een heerlijk bijgerecht geworden wat goed past bij kalkoen, kip, rund- of varkensvlees. Zelfs bij wildgerechten zal dit het goed doen. Rode […]
Koude Rode Bietensoep
Sommige gerechten voelen als een pauzeknop. Deze koude rode bietensoep is daar een mooi voorbeeld van. Fris, licht en precies wat je wilt op een warme dag, of op een moment waarop je geen zin hebt in zwaar eten. Wij eten hem graag als lunch, met een stuk knapperig brood erbij, of als rustig voorgerecht […]