Ik moet iets bekennen: ondanks dat ik dol ben op Turkse rode linzensoep, heb ik deze soep nog niet zelf gemaakt. Best bijzonder, want mercimek çorbası is een echte klassieker uit de Turkse keuken. Wij aten deze soep op onze prachtige reis naar Istanbul.
Onlangs besloot ik het toch nog een keer te maken. En wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb! Een heerlijke Turkse linzensoep met een frisse smaak, lekker romig, goed vullend en die prachtige rood-oranje kleur die je van een echte mercimek çorbası verwacht.
En omdat het zo lekker was, deel ik het nu ook op Culinea. Want dit heerlijke recept verdient natuurlijk een plekje op mijn blog!
Voor dit traditionele recept gebruik je rode (oranje) linzen. In de gewone supermarkt vind je ze tegenwoordig steeds vaker, maar bij de Turkse supermarkt kan je ze vrijwel altijd kopen. Linzen zijn trouwens geen groenten, maar peulvruchten. Ze zitten boordevol voedingsvezels, plantaardige eiwitten en mineralen zoals ijzer en fosfor. Een voedzame soep dus!
Een belangrijke tip die ik graag met jullie deel: was de rode linzen altijd heel goed voordat je ze gaat gebruiken. Spoel ze meerdere keren onder koud stromend water, totdat het water helder blijft. Dit helpt om de soep mooi van kleur te houden en zorgt voor een frisse smaak.
Serveer de mercimek çorbası met een kneepje citroensap en eventueel wat pul biber. Dan waan je je even in Turkije!
Tips:
- Het is niet nodig om de rode linzen van te voren te weken/ wellen.
- Ajvar* is een smeuïge, hartige groentespread uit de Turkse keuken. Het wordt voornamelijk gemaakt van geroosterde rode paprika’s en soms aubergine, knoflook en olie.
- Pul biber** is Turkse rode pepervlokken. Het wordt gemaakt van gedroogde rode pepers die grof gemalen zijn. Ajvar en pul biber vind je in de Turkse supermarkten.
- Deze soep kan je zeker twee dagen in de koelkast bewaren. Daar wordt de soep alleen maar lekkerder van.
- De linzensoep kan ook worden ingevroren, maar de kans bestaat dat bij het ontdooien het vocht afscheidt van het groentemengsel. Goed blijven roeren bij het opwarmen helpt.
Als je dit soeprecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Turkse Rode Linzensoep:
Equipment
- staafmixer of blender
Ingrediënten
- 200 gr rode linzen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 aardappel
- 1 winterwortel
- 2 el olijfolie
- 1 el Ajvar*
- 1 ltr bouillon
- Topping
- 4 el yoghurt
- verse muntblaadjes
- 1 tl pul biber**
Instructies
- Spoel de linzen grondig schoon in een zeef onder stromend koud water.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Schil de aardappel en wortel en snijd ze in kleine blokjes of rasp ze met een grove rasp.
- Fruit de ui en knoflook aan in de olijfolie in een ruime (soep)pan.
- Voeg en Ajvar toe en bak even mee. Dan gaan de aardappel- en wortelblokjes erbij en bak je dit ook even mee.
- Voeg de afgespoelde linzen toe, schep alles goed om en bak nog even mee. Giet de bouillon erbij, laat het aan de kook komen en laat dit ongeveer 30-40 minuten zachtjes pruttelen tot de linzen helemaal zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in de blender. Lijkt het te dik, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
- Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Schep de soep in kommen, lepel er wat yoghurt op en garneer met verse muntblaadjes en pul biber.
