’s Winters ben ik dol op een kom warme rijstepap, met een klontje roomboter en bruine suiker erop. Heel ouderwets, maar het blijft lekker. Toevallig zat ik op een warme dag aan dit gerecht te denken toen ik een pak dessertrijst vond ik een keukenkastje. Mmm … te warm voor rijstpudding, maar wat als ik er rijstepap ijs van zou maken? Zou dit lukken en hoe zal dit smaken? Nou ik kan je verklappen dat deze ‘ricecream’ een geslaagd experiment was. Natuurlijk moet je wel eerst de rijstepap maken en goed laten afkoelen, maar het ijs maken is een fluitje van een cent.
Rijstepap ijs
Zelfgemaakt rijstepapijs is een heerlijk romig dessert dat de nostalgische smaak van klassieke rijstepap combineert met de frisheid van ijs. Voor dit recept heb je geen ijsmachine nodig, waardoor het eenvoudig door iedereen te maken is. De basis bestaat uit zelfgemaakte rijstepap die eerst volledig afkoelt. Daarna wordt deze gemengd met luchtig opgeklopte slagroom, gecondenseerde melk en een scheutje vanille-extract. De gecondenseerde melk zorgt voor een zijdezachte structuur en voorkomt dat het ijs te hard bevriest.
De echte verrassing zit in de donkerbruine basterdsuiker. Deze wordt op het laatste moment voorzichtig door het mengsel gespateld, zodat er prachtige bruine strepen ontstaan. Tijdens het invriezen lossen delen van de suiker langzaam op, waardoor een subtiel marmereffect ontstaat met heerlijke karamelachtige smaakaccenten. Roer niet te lang, want juist die mooie swirls maken dit ijs extra bijzonder.
Serveer het rijstepapijs in een schaaltje of hoorntje en garneer eventueel met een snufje kaneel, wat geroosterd amandelschaafsel of een krokant koekje. Het resultaat is een verrassend romig ijsdessert met de vertrouwde smaak van rijstepap en een vleugje karamel. Perfect als zomers nagerecht of gewoon wanneer je zin hebt in iets bijzonders uit de vriezer.
Tips:
- Mocht je een ijsmachine hebben, dan kan je die natuurlijk wel gebruiken om dit ijs te maken.
- Je kunt het ijs eventueel nog extra smaak meegeven door er kaneelpoeder, cacao of chocodrops, in rum gewelde rozijnen of gepofte rijst eraan toe te voegen.
- Klik hier voor nog veel meer heerlijke ijsrecepten zonder ijsmachine.
Als je dit ijsrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Rijstepap IJs:
Ingrediënten
Rijstepap
- 100 gr dessertrijst
- 450 ml volle melk
- 2 zakjes vanillesuiker
IJsmengels
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- ½ tl vanille-extract
- 3 el d.bruine basterdsuiker
Instructies
- Doe de rijst samen met de melk en vanillesuiker in een pan en breng langzaam aan de kook.
- Zet het vuur dan laag en laat al roerend net zo lang koken tot de rijst gaar is. Als het goed is heb je nu een hele dikke rijstepap.
- Giet de rijstepap in een kom, laat afkoelen en zet dan in de koelkast.
- Klop met de mixer de slagroom in een grote kom stijf.
- Spatel voorzichtig de gecondenseerde melk en vanille-extract erdoor.
- Als laatste spatel je de koude rijstepap erdoor.
- Lepel de basterdsuiker erdoor zodat er een marmereffect ontstaat.
- Giet het in een diepvriesbak en sluit deze goed af.
- Laat ongeveer 6 uur laten opstijven in de vriezer.
