Deze frisse venkel en meloensalade met burrata is een heerlijk zomers gerecht dat licht, kleurrijk en verrassend smaakvol is. De combinatie van knapperige venkel, sappige meloen en romige burrata zorgt voor een salade die perfect past bij warme dagen. Of je hem nu serveert als lunch, voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide borrelplank of barbecue, deze salade zal zeker in de smaak vallen.
Salade
De dun geschaafde venkel vormt de frisse basis van het gerecht. De licht anijsachtige smaak van venkel combineert bijzonder goed met de zoete en sappige meloen. Gebruik bijvoorbeeld Cantaloupe, galia of een combinatie van verschillende meloensoorten voor extra kleur en smaak. De zachte, romige burrata maakt het geheel extra luxe en zorgt voor een heerlijk contrast met de knapperige groenten en het fruit.
Kalamata olijven voegen een hartige, licht zoute smaak toe die de zoetheid van de meloen mooi in balans brengt. Verse munt geeft de salade een verkoelende en aromatische toets, waardoor het gerecht nog frisser wordt. Als finishing touch zorgen gehakte amandelen voor een lekkere crunch en een subtiele nootachtige smaak.
Deze salade is niet alleen ontzettend lekker, maar ook heel eenvoudig te bereiden. Schaaf de venkel flinterdun, snijd de meloen in blokjes of plakjes en verdeel alles over een schaal. Leg de burrata in het midden, strooi de olijven, munt en amandelen erover en maak het geheel eventueel af met een scheutje extra vierge olijfolie, wat citroensap, peper en een snufje zeezout.
Serveer de venkel- en meloensalade met knapperig brood, focaccia of gegrilde ciabatta. Ook als bijgerecht bij gegrilde vis, kip of een zomerse barbecue komt deze salade uitstekend tot zijn recht. Een eenvoudig recept met pure ingrediënten dat laat zien dat je met weinig moeite een bijzonder en smaakvol gerecht op tafel kunt zetten.
Ook zo dol op venkel? Probeer dan ook eens deze:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Venkel en Meloensalade met Burrata:
Ingrediënten
- ½ Cantaloupe meloen
- 1 kleine venkel
- 1 zakje gemengde sla
- 1 bol burrata
- 2 takken verse munt
- 10 Kalamata olijven
- 25 gr amandelen
- 2 el citroensap
- 6 el goede olijfolie
- peper en zout
Instructies
- Dressing: meng citroensap met olijfolie en breng dit op smaak met peper en zout.
- Lepel de zaadjes uit de meloen, snijd deze in parten en schil deze parten dan.
- Snijd dunne plakken van de meloen.
- Snijd de venkel fijn met de mandoline.
- Verdeel de sla over de borden of op een hele serveerschaal.
- Schik hier de venkel en meloen op. Breek de burrata erboven en verdeel op de salade.
- Verdeel dan de muntblaadjes en zwarte olijven over de salade.
- Hak de noten en bestrooi de salade ermee.
- Giet de dressing over de salade en serveer direct.
