Breng een vleugje zon in je keuken met deze Griekse citroen kippensoep (Avgolemono). Deze traditionele soep is fris, romig en verrassend licht – zonder room! Perfect als gezonde maaltijd of hartverwarmend comfortfood. In slechts een half uur tover je een authentieke Griekse klassieker op tafel, boordevol smaak en eenvoud.
Avgolemono
Ah-vgo-le-mono, zoals de Grieken het uitspreken, is een zijdezachte, rijke, geurige kippensoep, bereid op Griekse wijze met avgolemono-saus (citroen-eisaus).
De Griekse citroen kippensoep, is een klassiek gerecht uit de Griekse keuken dat eenvoud en comfort perfect combineert. Deze romige maar lichte soep wordt gemaakt met kippenbouillon, eieren, citroensap en orzo of rijst. Het resultaat is een zijdezachte soep met een frisse, citroenachtige smaak – precies wat je nodig hebt op een koude dag of wanneer je iets verwarmends en gezonds wilt eten.
Wat deze soep zo bijzonder maakt, is dat er geen room aan te pas komt. De romige textuur ontstaat door het zorgvuldig mengen van eieren met citroen en een beetje warme bouillon – een traditionele Griekse kooktechniek die zorgt voor die typische fluweelzachte structuur.
Avgolemono wordt in Griekenland vaak geserveerd als voor- of hoofdgerecht, vooral tijdens feestdagen of familiebijeenkomsten. Het is voedzaam, licht verteerbaar en boordevol eiwitten. Serveer de soep met wat vers brood, een snufje peper en eventueel wat verse dille of peterselie voor extra smaak.
Of je nu op zoek bent naar een authentiek Grieks recept, een gezonde maaltijd of gewoon een kom vol comfort, deze Griekse citroen kippensoep is altijd een goed idee. Proef de zonnige smaken van Griekenland in elke lepel!
Tips:
- Zelf de kippenbouillon* maken? Hier vind je het recept.
- Ik heb voor het gemak een zak soepgroenten en gegaarde (overgebleven) kip gebruikt. Hierdoor is deze soep snel gemaakt.
- Je kunt ook overgebleven kalkoen van de feestdagen gebruiken i.p.v. kip.
- Kook de soep niet nadat je de eieren hebt toegevoegd. Dit is de belangrijkste reden waarom de soep schift.
- Breng het ei-citroenmengsel altijd op smaak door er langzaam de hete bouillon doorheen te kloppen. En zorg ervoor dat de saus op temperatuur is.
- Als je het te spannend vindt om de eigelen te mengen door de soep, laat dit dan achterwege of gebruik een scheutje room.
- Voor een koolhydraatarm alternatief kan je bloemkoolrijst gebruiken. Roer deze er op het einde doorheen zodat het niet papperig wordt.
- Als je rijst gebruikt i.p.v. orzo: Spoel de langkorrelige rijst goed af. Het helpt ook om de rijst ongeveer 15 minuten in water te laten weken, of totdat je een rijstkorrel gemakkelijk kunt breken. De rijst zal dan snel en gelijkmatig gaar worden.
- Het voordeel van orzo is dat het veel sneller gaart (ongeveer 7 minuten) dan rijst.
- Serveer deze soep met lekker zelfgemaakt Stokbrood met kruidenboterof deze Broodjes gemaakt van cottage cheese.
Als je deze soep hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Frisse en Romige Griekse Citroen Kippensoep:
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 250 gr soepgroenten
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 ltr kippenbouillon*
- 2 laurierblaadjes
- 100 gr orzo
- 250 gr gekookte stukken kipstukjes
- 2 el citroensap
- 2 tl citroenschil
- 2-3 grote eidooiers kamertemperatuur
- 4 takken verse dille gehakt
- peper en zout
Instructies
- Verhit olie in een pan. Fruit de soepgroenten tot ze zacht zijn.
- Voeg knoflook, kip, bouillon, laurierblaadjes en orzo toe. Laat 7 minuten sudderen tot de orzo gaar is.
- Voeg dan de gekookte kipstukjes toe en kook dit even mee.
- Klop de eidooiers, het citroensap en de rasp in een kom. Haal de pan van het vuur, laat de soep 1-2 minuten afkoelen en klop er dan langzaam 1-2 kopjes hete bouillon door.
- Roer het mengsel terug in de pan. Verwarm het al roerend, maar laat het vooral niet koken! Breng op smaak met zout, peper en dille.
