Shakshuka met chorizo, witte bonen en kikkererwten is een rijke, hartverwarmende maaltijd die perfect is voor zowel lunch als diner. Dit gerecht combineert de kruidige smaken van het Midden-Oosten met een stevige, hartige twist dankzij de chorizo en peulvruchten. De basis begint met een zelfgemaakte tomatensaus, waarin tomaten langzaam worden gestoofd met ui, knoflook en specerijen zoals komijn en harissa. Dit zorgt voor een diepe, volle smaak die het gerecht zijn karakter geeft.
De chorizo wordt eerst licht krokant gebakken, waardoor de oliën en kruiden vrijkomen en zich vermengen met de saus. Vervolgens voeg je de witte bonen en kikkererwten toe, die niet alleen zorgen voor extra textuur, maar ook voor een voedzame boost aan eiwitten en vezels. Laat alles rustig sudderen zodat de smaken goed kunnen samensmelten.
Wanneer de saus mooi ingedikt is, maak je kleine kuiltjes waarin je de eieren breekt. Laat deze zachtjes garen tot het eiwit stevig is maar de dooier nog romig blijft. Dit zorgt voor een heerlijke combinatie wanneer je het gerecht serveert met knapperig brood om in de saus en eieren te dippen.
Werk het geheel af met verse kruiden zoals peterselie of koriander voor een frisse toets. Deze shakshuka is een perfecte balans tussen kruidig, hartig en voedzaam, en ideaal om samen te delen aan tafel.
Nog meer shakshuka recepten:
Tips:
- Je kunt de zelfgemaakte saus vervangen door SOUQ Tomatensaus voor Shakshuka. Dan is dit gerecht supersnel klaar.
- Harissa* is een pittige pepersaus, je vindt deze in de grotere supermarkten of in een Turkse winkel.
Als je deze shakshuka hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Shakshuka met Chorizo, Witte Bonen en Kikkererwten:
Ingrediënten
- 3 el olijfolie plus extra
- 100 gr chorizo zonder vel, fijngehakt
- 1 blikje 150 gr witte bonen
- 1 blikje 150 gr zwarte kikkererwten
- 4 eieren
Saus
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl harissa*
- 2 el tomatenpuree
- peper en zout
Erbij
- 4 takken koriander
- brood
Instructies
- Saus: Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Zet een bakpan met olijfolie op middelhoog vuur en bak hierin ui, paprika en knoflook even aan. Voeg de komijnpoeder, harissa, tomaten uit blik en tomatenpuree toe en bak dit in 5 minuten.
- Voeg dan wat peper en zout toe en bak dit ongeveer 10 minuten tot het een soort dikke ‘saus’ wordt.
- Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd deze in blokjes.
- Giet de witte bonen en kikkererwten af, spoel ze af en laat uitlekken.
- Shakshuka: Verhit 3 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo, al roerend, tot het vet uit de worst begint te smelten.
- Voeg de witte bonen en kikkererwten toe en bak, al omscheppend, tot ze hier en daar bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg nu de saus toe en meng alles goed door elkaar, bak ongeveer 2 minuten.
- Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
- Maak 4 gaten in de saus en breek in elk gat een ei. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 5-8 minuten zachtjes pruttelen tot de eieren net gaar zijn.
- Serveer de pan op tafel en garneer met korianderblaadjes.
