is een rijke, hartverwarmende maaltijd die perfect is voor zowel lunch als diner.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch
Keuken Midden Oosten
- 3 el olijfolie plus extra
- 100 gr chorizo zonder vel, fijngehakt
- 1 blikje 150 gr witte bonen
- 1 blikje 150 gr zwarte kikkererwten
- 4 eieren
Saus
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik gepelde tomaten
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl harissa*
- 2 el tomatenpuree
- peper en zout
Saus: Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en hak de knoflook fijn.
Zet een bakpan met olijfolie op middelhoog vuur en bak hierin ui, paprika en knoflook even aan. Voeg de komijnpoeder, harissa, tomaten uit blik en tomatenpuree toe en bak dit in 5 minuten.
Voeg dan wat peper en zout toe en bak dit ongeveer 10 minuten tot het een soort dikke ‘saus’ wordt.
Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd deze in blokjes.
Giet de witte bonen en kikkererwten af, spoel ze af en laat uitlekken.
Shakshuka: Verhit 3 eetlepels olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de chorizo, al roerend, tot het vet uit de worst begint te smelten.
Voeg de witte bonen en kikkererwten toe en bak, al omscheppend, tot ze hier en daar bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg nu de saus toe en meng alles goed door elkaar, bak ongeveer 2 minuten.
Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Maak 4 gaten in de saus en breek in elk gat een ei. Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer 5-8 minuten zachtjes pruttelen tot de eieren net gaar zijn.
Serveer de pan op tafel en garneer met korianderblaadjes.