Deze kippenbout in witte wijn met wortelpuree is mijn eigen variatie op de klassieke Franse coq au vin. Coq au vin betekent letterlijk ‘haan in wijn’ en is een bekend gerecht uit de Franse keuken. Traditioneel wordt de kip samen met rode wijn, spek, wortel en paddenstoelen langzaam gegaard. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en gekozen voor kippenbouten in witte wijn, geserveerd met een heerlijke zachte wortelpuree.
Het klinkt misschien als een gerecht waar je lang voor in de keuken moet staan, maar dat valt reuze mee. De meeste tijd doet de oven het werk voor je. En dat vind ik ideaal bij dit soort gerechten. Terwijl de kip langzaam gaart en heerlijk mals wordt, heb jij alle tijd om de rest van de maaltijd voor te bereiden.
Bij de kip maak ik een romige wortelpuree. Een lekkere manier om extra groenten op tafel te zetten. Een handige tip: rasp de wortelen grof voordat je ze kookt. Hierdoor zijn ze veel sneller gaar en heb je in korte tijd een zachte puree op tafel.
Als topping bak ik spekjes met paddenstoelen. Gebruik vooral de paddenstoelen die jij lekker vindt. Ik koos deze keer voor beukenzwammetjes en oesterzwammen, maar kastanjechampignons of een mooie paddenstoelenmix zijn natuurlijk ook heerlijk.
Deze kip in witte wijn is echt comfort food met een Franse twist. Een heerlijk gerecht voor een gezellig etentje of een ontspannen weekendmaaltijd.
Franse klassiekers
Heb je nog zin in een lekker klassiek Frans nagerecht? Maak dan deze Aardbeien Coupe Romanoff
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kippenbout in Witte Wijn met Wortelpuree:
Ingrediënten
- 4 kippenbouten
- 12 sjalotjes
- 3 takken tijm
- 1 tl chilivlokken
- olijfolie
- 250 ml witte wijn
- roomboter
- 125 gr spekreepjes
- 300 gr paddenstoelen
- 2 teentjes knoflook
- peterselie
Wortelpuree
- 900 gr wortelen
- roomboter
- peper en zout
Instructies
- Verhit de oven voor op 220˚C.
- Leg de kippenbouten samen met de sjalotjes en tijm op een ovenplaat. Bestrooi met de chilivlokken, peper en zout en giet er wat olijfolie over.
- Zet de plaat in de oven en rooster dit ongeveer 20 minuten.
- Schenk na 20 minuten de wijn erbij en laat nog ongeveer 25 minuten roosteren in de oven.
- Schrap de wortelen en snijd ze in dunne plakken. Kook de wortelen tot ze zacht zijn. Giet dan af en stamp ze tot een puree samen met een klontje roomboter. Breng op smaak met peper en zout.
- Borstel de paddenstoelen schoon en scheur of snijd de grotere in stukken. Hak of rasp de knoflook, haal de blaadjes peterselie van de stengels en hak dit fijn.
- Verhit een klontje roomboter en scheutje olijfolie in een bakpan. Bak hierin de spekjes krokant.
- Voeg nu de paddenstoelen met de knoflook erbij en bak nog ongeveer 4 minuten. Voeg dan de gehakte peterselie toe.
- Lepel de wortelpuree op de borden en leg hierop een kippenbout met wat wijnjus. Verdeel de sjalotjes, spekjes en paddenstoelen erbij.
