Ken jij ze al, de kalettes? Je ziet ze ook wel onder de naam flower sprouts. Ik vind het zo’n leuke en bijzondere wintergroente! Kalettes zijn een kruising tussen spruitjes en boerenkool en dat zie je ook een beetje aan de smaak. Ze hebben iets van de hartigheid van spruitjes en het lekkere groene van boerenkool.
Het zijn eigenlijk kleine, open kooltjes en ze zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Je kunt er bovendien alle kanten mee op. Bak ze bijvoorbeeld lekker krokant in de pan, gebruik ze op een pizza of verwerk ze in een stamppot. Ik besloot deze keer iets anders te maken en ging voor polenta met kalettes, spekjes en tomaatjes. En dat bleek een heerlijke combinatie!
De romige polenta vormt een lekkere zachte basis voor de knapperige kalettes. De spekjes zorgen voor een hartig accent en de tomaatjes geven het gerecht een frisse en iets zoete smaak. Een eenvoudig gerecht, maar met lekker veel smaak.
Ik heb de kalettes vooraf geblancheerd. Dat hoeft op zich niet, want je kunt ze rechtstreeks in de pan bereiden. Door ze eerst kort te blancheren, worden ze echter alvast wat zachter en verkort je de baktijd. Daarna hoef je ze alleen nog lekker te bakken tot ze mooi beginnen te kleuren.
Ben je deze kleine kooltjes nog niet eerder tegengekomen? Neem ze dan zeker eens mee als je ze bij de groenteboer of supermarkt ziet liggen. Deze flower sprouts zijn echt leuk om mee te koken en weer eens iets anders dan de gebruikelijke wintergroenten.
Deze polenta met kalettes, spekjes en tomaatjes is heerlijk als makkelijke avondmaaltijd. Comfort food met een verrassende groente!
Kalettes
Ik heb voor jullie nog een recept met deze groente, namelijk Aziatische gehaktballetjes met rijst en flower sprouts. Dit is ook zo’n lekkere combi.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Polenta met Kalettes, Spekjes en Tomaatjes:
Ingrediënten
- 75 gr trostomaatjes
- olijfolie
- 1 pakje Kalettes
- 75 gr magere spekreepjes
- 1 takje tijm, blaadjes ervan
- 2 zachtgekookte eieren
- 2 el pijnboompitten
Polenta
- 600 ml kippenbouillon
- 200 ml melk
- 200 g polenta
- 1 klont roomboter
- 40 gr geraspte oude kaas
Instructies
- Polenta: breng de bouillon en melk aan de kook. Zet het vuur laag en strooi de polenta erin voortdurend roerend zodat er geen klonten ontstaan. Kook de polenta verder volgens aanwijzing van de verpakking.
- Als de polenta klaar is meng er dan een klontje boter en de geraspte kaas door. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
- Zet de oven aan op de grillstand. Leg de tomaatjes op een ovenplaat, giet er een beetje olijfolie over en rooster ze ongeveer 5-7 minuten onder de grill van de oven.
- Blancheer de kalettes twee minuutjes in een pan met kokend water. Giet ze af en laat ze daarna goed uitlekken.
- Zet een bakpan met een scheutje olijfolie op hoog vuur. Bak hierin de spekreepjes goudbruin en bak dan de kalettes en tijmblaadjes een paar minuutjes mee op hoog vuur.
- Verdeel de polenta over de borden en serveer de kalettes met spek erbovenop. Snijd de eieren doormidden en leg dit erbij samen met de geroosterde tomaatjes. Strooi er wat pijnboompitten over.
