Deze hartige taartjes met rode spitskool zijn een heerlijk vegetarisch gerecht en ook nog eens ontzettend leuk om te serveren. Zet ze op tafel tijdens een etentje en ik weet bijna zeker dat zowel vegetariërs als vleesliefhebbers ervan zullen genieten. Het zijn feestelijke kleine taartjes, terwijl de bereiding eigenlijk verrassend eenvoudig is.
Ik vind het altijd leuk om met bijzondere groenten te koken en rode spitskool is daar een mooi voorbeeld van. De prachtige paarsrode kleur maakt deze hartige taartjes meteen feestelijk. Je kunt er trouwens ook één grote hartige taart van maken. Leg de plakjes bladerdeeg dan tegen elkaar aan en bekleed er een grotere vorm mee.
Rode spitskool
Rode spitskool is de paarsrode variant van de bekende groene spitskool. Het is eigenlijk een kruising tussen spitskool en rode kool. De smaak lijkt behoorlijk op die van rode kool, maar rode spitskool heeft een groot voordeel: je hoeft hem maar kort te bakken of te koken.
Verwijder voor gebruik de buitenste bladeren en snijd de kool met een groot, scherp mes doormidden. Snijd de helften vervolgens nog een keer door en snijd de kool in dunne reepjes. Je kunt de rode spitskool daarna lekker roerbakken, zoals ik voor dit recept heb gedaan. Maar rauw in een salade is deze groente ook heerlijk.
Rode spitskool is bovendien een mooie bron van vitamine C. Redenen genoeg dus om deze kleurrijke groente eens mee naar huis te nemen. Maak er deze hartige taartjes van en je hebt meteen een bijzonder vegetarisch gerecht op tafel staan!
Tips:
En hier heb ik nog meer lekkere gerechten met deze kool, namelijk:
- Rundersaucijs met gebakken rode kool
- Geroosterde rode spitskool met miso
- Zuurkool gemaakt van rode spitskool
- Zwarte Rijst met rode Spitskool en Pompoen
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Hartige Taartjes met Rode Spitskool:
Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui, in ringen gesneden
- 200 gr rodekool, fijngesneden
- 1 takje tijm
- 2 el palmsuiker
- 2 el balsamicoazijn
- 50 gr gedroogde cranberries
- 50 gr pecannoten, grof gehakt
- 50 gr blauwe kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Leg een vel bakpapier op een bakplaat. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien op de bakplaat.
- Snijd ongeveer een halve centimeter van de rand het bladerdeeg rondom iets in. Prik met een vork gaatjes in de bodem van het middelste gedeelte van de plakjes bladerdeeg.
- Bak de bladerdeeg goudbruin in ongeveer 20 minuten in de hete oven.
- Roerbak in een koekenpan of wok in de olijfolie de rode ui met de rode kool en takje tijm ongeveer 5 minuten.
- Doe dan de suiker erbij en laat even meebakken, dan gaat de balsamico erbij. Bak dit ook even mee. Voeg als laatste de cranberries en pecannoten stukjes erbij.
- Haal de gebakken bladerdeeg uit de oven en druk het middelste gedeelte iets in met een lepel zodat er een holte ontstaat.
- Verdeel de gebakken rode spitskool hierin. Verkruimel de blauwe kaas erboven en zet de taartjes nog een minuutje in de oven zodat de kaas smelten kan. Serveer direct.
