Wat een feestje op je bord! Deze kleurrijke kakisalade met feta, blauwe bessen en munt is niet alleen prachtig om te zien, maar ook ontzettend lekker. De combinatie van zoete kaki, zoute feta, frisse blauwe bessen en munt is wat mij betreft echt een match made in heaven.
Voor deze salade heb je eigenlijk helemaal geen dressing nodig. De rijpe kaki is heerlijk sappig en zoet en geeft de salade al zoveel smaak. Wil je toch graag een dressing? Meng dan simpelweg wat vers mandarijnsap met een scheutje olijfolie. Meer heeft deze salade eigenlijk niet nodig.
Het is wel belangrijk dat je een lekkere, rijpe kaki gebruikt. De vrucht moet mooi zacht zijn en heerlijk zoet smaken. Juist die zoete smaak combineert fantastisch met de zoute en romige feta. De blauwe bessen zorgen voor een frisse bite en de munt maakt het geheel lekker fris.
Ik had nog een paar eetbare bloemen in de tuin staan en kon het natuurlijk niet laten om mijn salade hiermee te versieren. Kijk nou hoe feestelijk zo’n eenvoudig gerechtje er dan ineens uitziet!
Deze kakisalade met feta is heerlijk als lichte lunch, maar doet het ook fantastisch als voorgerecht bij een etentje. Een eenvoudig recept met weinig ingrediënten, maar met een groot effect. Ik word hier in ieder geval helemaal vrolijk van!
Salades met fruit
En nog zulke heerlijke en feestelijke salades met fruit zijn deze:
- Salade met burrata, Coburger en verse vijgen
- Bietjes salade met kersen en burrata
- Roodlof Recept met sinaasappel en blauwe kaasdip
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Kakisalade met Feta, Blauwe Bessen en Munt:
Ingrediënten
- 2 rijpe kaki's
- 75 gr feta
- 1 zakje rucola sla
- 2 takken verse munt
- 1 handvol blauwe bessen
Instructies
- Spoel de kaki's schoon en snijd ze in hele dunne plakken.
- Snijd de feta in stukjes of verkruimel het.
- Verdeel de rucola over 1 grote schaal of kleine bordjes. Leg hierop de plakken kaki.
- Leg de feta en muntblaadjes ernaast.
- Bestrooi met de blauwe bessen en versier eventueel met eetbare bloemen.
