Niet helemaal een verantwoord koekje, vooral door de suiker, maar wél ontzettend lekker! En eerlijk is eerlijk: zelfgebakken koekjes vind ik toch een stuk fijner dan koekjes uit de winkel. Dus heb je lekkere trek? Maak dan deze heerlijke havermoutkoekjes met cranberries en kaneel.
Het grote voordeel van zelf koekjes bakken is dat je precies weet wat erin gaat. Je kunt bovendien de ingrediënten en smaken helemaal aanpassen aan jouw eigen voorkeur. Wil je de koekjes wat minder zoet? Voeg dan gewoon wat minder suiker toe of vervang een deel van de suiker door bijvoorbeeld agavesiroop. Houd er wel rekening mee dat dit de structuur van de koekjes kan veranderen.
Deze havermoutkoekjes zijn lekker stevig en machtig door de havermout en andere ingrediënten. Daardoor heb je meestal aan één koekje al genoeg. De zoete cranberries en warme kaneel geven ze een heerlijke smaak.
Maar je kunt natuurlijk volop variëren. Meng bijvoorbeeld een geprakte banaan door het deeg, gebruik rozijnen of ander gedroogd fruit of voeg stukjes chocolade toe. Zo maak je iedere keer weer een andere versie van deze lekkere koekjes.
Havermout is een veelzijdig ingrediënt en bevat veel oplosbare vezels. Je kunt er dan ook veel meer mee maken dan alleen koekjes. Denk bijvoorbeeld aan overnight oats, muffins, pannenkoeken en goed vullende smoothies.
Dus heb je een pot havermout in de kast staan? Bak dan eens deze lekkere havermoutkoekjes met cranberries en kaneel!
Koekjes
Een heel ander recept, maar wel lekker makkelijk te maken zijn deze Appel kruimel koekjes. Probeer ze eens!
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Havermoutkoekjes met Cranberries en Kaneel:
Ingrediënten
- 35 gr cranberries
- 70 gr havermout (rolled oats)
- 70 gr bloem
- 100 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 el kaneelpoeder
- 100 gr geraspte kokos
- 35 gr geschaafde amandelen
- 65 gr roomboter
- 2 el stroop
- 2-3 el water
- ½ tl bakpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Hak de cranberries fijn.
- Meng in een grote kom de havermout, bloem, basterdsuiker, kaneelpoeder, kokos, amandelen en gehakte cranberries goed door elkaar.
- Smelt de boter, stroop en water in een pan. Voeg hierbij het bakpoeder en roer dit er goed doorheen.
- Meng deze boter door de droge ingrediënten, als het te droog lijkt kan je er nog een of twee eetlepels water bij doen. Het deeg moet aan elkaar blijven plakken.
- Maak van het mengsel 9 balletjes en verdeel ze over de bakplaat. Laat er wel wat ruimte tussen. Druk ze dan voorzichtig iets platter met een natte hand.
- Zet de bakplaat in de oven en bak de koekjes goudbruin in ongeveer 15-18 minuten.
- Haal ze eruit en laat ze afkoelen (nu worden ze vanzelf hard).
- Je kunt de koeken ongeveer twee weken bewaren in een goed afgesloten koektrommel of plastic bak.
