Deze filotaartjes met pompoen, brie en cranberrycompote zijn een heerlijk en feestelijk voorgerecht. Ze zijn perfect voor een gezellig etentje op een herfstige dag, maar staan natuurlijk ook prachtig op tafel tijdens het kerstdiner. De combinatie van zoete pompoen, romige brie en frisse cranberrycompote zorgt voor een heerlijke mix van smaken.
Voor dit recept heb ik een biologische pompoen gebruikt die ik bij boer Dijkstra in Zeewolde heb gescoord. Ze hadden de pompoenen net geoogst en ik mocht een graai doen in een enorme kist vol prachtige pompoenen. Verser kun je ze natuurlijk bijna niet krijgen! Ik heb ook nog een paar hele schattige kleine pompoentjes meegenomen. Die werden afgekeurd, maar ik weet er vast nog iets leuks mee te maken.
Een handige tip voor wanneer je deze filotaartjes met pompoen tijdens een etentje wilt serveren: je kunt de pompoenblokjes prima van tevoren bakken. Laat ze daarna goed afkoelen en maak de filotaartjes op de avond zelf. Zo hoef je tijdens het diner niet alles meer te doen en kun je zelf gezellig mee aan tafel.
Een feestelijk herfstig voorgerecht dat niet alleen lekker is, maar er ook nog eens prachtig uitziet!
Cranberrycompote
Ik heb de cranberrycompote zelf gemaakt. Natuurlijk kan je die kant en klaar kopen in de winkel, maar zelfgemaakt vind ik toch veel lekkerder. Wil je de compote ook maken, dan vind je hier het recept. Deze compote kan je ruim van te voren maken, blijft zeker een week goed in de koelkast.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Filotaartjes met Pompoen, Brie en Cranberrycompote:
Ingrediënten
- 1 pompoen (500 gr)
- 1 ui, gesnipperd
- 4 takjes tijm
- 5 salieblaadjes, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 1 ei (L)
- 50 ml room
- 100 gr filodeeg
- 25 gr boter, gesmolten
- 100 gr brie
- 6 tl cranberrycompote
Instructies
- Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Bak de pompoenblokjes samen met de gesnipperde ui, tijm en salie in een koekenpan met wat olijfolie tot de pompoen beetgaar is.
- Laat dit afkoelen in een kom. Als het koud is meng het dan met het ei en de room.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een muffinvorm in met olie.
- Snijd de filo in vierkantjes van ongeveer 13 centimeter. Bestrijk een velletje met de gesmolten boter en leg hierop haaks nog een velletje filodeeg.
- Bestrijk dit ook met de boter en herhaal dit nog een keer. Duw dit in een holte van een muffinvorm. Herhaal dit nog 5 keer en leg ze verspringend in de muffinbakvorm.
- Verdeel nu het pompoenmengsel over de 6 taartjes. Leg hierop een plakje brie en een lepeltje cranberrycompote. Zet het in de oven en bak ze 20-25 minuten in de oven.
- Haal de muffinbakvorm uit de oven en haal de filotaartjes heel voorzichtig uit de vormpjes. Serveer ze op een klein bordje.
