Een hele vis bereiden is niet moeilijk. Vooral niet op deze manier, je legt ze op een ovenplaat en de oven doet het werk. Probeer deze zeebrasem uit de oven met een mangosalsa eens, je zult er geen spijt van krijgen. Lekkere Oosterse smaken uit de oven.
Manlief is gek op mango, dus die had een feestje vanavond.
In het begin moest hij heel erg wennen aan een ‘hele’ vis op zijn bord, maar sinds ik hem had laten zien hoe je deze het beste kunt fileren, vind hij het heerlijk.
Ik heb de rode currypoeder van Jonnie Boer gebruikt, maar je kunt ook de Curry Madras of Thai green curry gebruiken. Of gebruik een rode curry kruidenpasta. Deze kruidenblikjes zijn o.a. de koop bij AH.
Serveer deze vis met een bijvoorbeeld een Wortelsalade met appel en cranberries of een Venkel nectarine salade.
En nog een lekker visrecept uit de oven:
Zeebaars uit de oven met venkel, tomaat en basilicum is ook zo’n lekker visgerecht.
Ingrediënten
- 2 kleine zeebrasems
- zout
- 2 el rode currypoeder
- olijfolie
- 1 rijpe mango
- 1 kleine rode ui
- 4 takken koriander
- 1/2 limoen
Instructies
- Verhit de oven voor op 200˚C.
- Dep de vissen droog met keukenpapier en maak aan beide kanten een paar sneetjes in de vis.
- Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en de currypoeder en leg de vis op een ingevette ovenschaal voorzien van aluminiumfolie.
- Schuif de vis in de hete oven. Bak de vis ongeveer 20-25 minuten (afhankelijk van de grootte) tot de vis mooi goudbruin en gaar is.
- Je kunt checken of de vis gaar is, door een vin eraf te trekken. Als deze makkelijk loslaat is de vis gaar.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees langs de pit eraf. Snijd het dan in kleine blokjes. Snijd de rode ui doormidden en de helften in hele dunne ringen. Hak de korianderblaadjes grof.
- Meng de mango, rode ui, koriander, 1 eetlepel limoensap en een scheutje olijfolie met elkaar.
- Haal de vis uit de oven en haal hem voorzichtig met een grote spatel van de bakplaat op een bord en lepel de mangosalsa erop.
