Deze vijgen-koffiecompote met Griekse yoghurt is een verrassend en bijzonder ontbijt of zelfs dessert, met warme, kruidige smaken. De combinatie van koffie en gedroogde vijgen klinkt misschien niet direct voor de hand liggend, maar juist samen vormen ze een heerlijke smaakcombinatie. De zachte, zoete vijgen nemen de smaken van de koffie en specerijen goed op en worden daardoor heerlijk aromatisch.
Voor de compote gebruik je koude koffie, vanillesuiker, honing, kaneel, kardemom en gember. Daar komt nog wat fijn geraspte sinaasappelschil bij, die voor een frisse en citrusachtige twist zorgt. De gedroogde vijgen worden zacht gekookt in dit geurige mengsel, waardoor ze heerlijk mals worden en de smaken zich goed met elkaar kunnen vermengen. De koffie geeft de compote een subtiele bitterheid die mooi contrasteert met de zoete vijgen en honing.
Serveer de vijgen-koffiecompote met een flinke lepel dikke Griekse yoghurt. De romige, frisse yoghurt vormt een prachtige tegenhanger van de warme, kruidige compote. Dit dessert is eenvoudig te maken, maar ziet er door de verschillende lagen ook nog eens feestelijk uit.
Lekker als afsluiting van een diner, maar ook heerlijk als bijzonder ontbijt of luxe tussendoortje. Een verrassend recept voor iedereen die van koffie, vijgen en kruidige smaken houdt! Dit is echt een verwennerij, maak het in het weekend of op een speciale dag.
Tips:
- Gebruik gewone koffie of verse gezette espresso voor dit recept.
- En ik heb Lekkere dikke Griekse yoghurt geserveerd met deze vijgen koffie compote, maar je kunt ook kefir, creamy kokos naturel of een andere vegan yoghurt hiervoor in de plaats gebruiken.
- En nog zo’n verwenontbijtje is dit Bananenbrood in een kom.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Vijgen Koffie Compote met Yoghurt:
Ingrediënten
- 200 ml koude koffie
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 ml honing
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1 snuf kardamompoeder
- 1 snuf gemberpoeder
- 1 tl sinaasappelrasp
- 200 gr zachte gedroogde vijgen
- Griekse yoghurt
Instructies
- Doe de koffie met de suiker, honing, kaneel, kardamom, gemberpoeder en sinaasappelrasp in een pannetje en breng dit aan de kook.
- Verwijder ondertussen de harde puntjes van de vijgen en snijd ze doormidden.
- Doe de vijgen bij de koffie. Zet het vuur zacht en laat ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen tot de koffie ingekookt is en er een dikke saus ontstaan is.
- Laat de compote afkoelen, bewaar het daarna in de koelkast.
- Lepel een dot yoghurt in een kommetje en serveer het met de vijgen koffie compote erop.
