Deze smaakvolle cordita’s met bavette en wasabi zijn een verrassende combinatie van mals vlees, frisse groenten en pittige Aziatische smaken. De bavette wordt eerst kort gebakken of gegrild, zodat het vlees mooi rosé en sappig blijft. Direct daarna wordt het vlees gerold in een aromatische marinade van olijfolie, sojasaus, vers geraspte wasabi, sambal en fijngehakte koriander. Tijdens het rusten trekt deze krachtige marinade diep in het vlees, waardoor elke hap vol smaak zit.
Na het rusten wordt de bavette in dunne plakken gesneden. Door het vlees dwars op de draad te snijden blijft het heerlijk mals. De plakjes worden vervolgens verdeeld over zachte, warme cordita’s, die de perfecte basis vormen voor de frisse en pittige toppings.
Een romige zelfgemaakte wasabimayonaise zorgt voor extra pit en een zijdezachte tegenhanger van het kruidige vlees. Rucola voegt een licht peperige smaak toe, terwijl dunne plakjes komkommer en radijsjes voor een frisse, knapperige bite zorgen. Samen vormen ze een mooie balans tussen hartig, pittig en fris.
Deze cordita’s zijn ideaal als informeel diner, voor een zomerse barbecue of als onderdeel van een gezellige Mexicaans-Aziatische avond met vrienden. Een verrassend gerecht dat eenvoudig te maken is, maar dankzij de uitgesproken smaken en kleurrijke presentatie een echte indruk achterlaat aan tafel.
Tips:
- De biefstuk wordt na het bakken gemarineerd in de wasabi marinade. Geloof me, je hebt nog nooit zo’n lekkere biefstuk gegeten, met frisse smaken van de wasabi en de verse koriander.
- Houd je nou niet van koriander, vervang dit dan door bijvoorbeeld peterselie.
- Bavette bak je medium rare tot rare, deze biefstuk leent zich namelijk niet om door te bakken. Je moet dus wel van ‘rood’ vlees houden.
- Probeer ook eens deze Cordita’s gevuld met shoarma, kikkererwten en gebakken ei
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Cordita’s met Bavette en Wasabi:
Ingrediënten
- 350 gr bavette
- olijfolie
- 4-6 Cordita's
- 40 gr wasabi rucola
- 1 minikomkommer
- 4 radijsjes
Wasabimayonaise
- 2 el mayonaise
- 1 tl wasabi
- zout, naar smaak
Marinade
- 2 el olijfolie
- 1 el sojasaus
- 1 tl vers geraspte wasabi
- 1 tl sambal
- 2 el gehakte verse koriander
- beetje zout
Instructies
- Haal de bavette een half uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te kunnen komen. Smeer de bavette dan aan beide kanten in met een scheutje olijfolie.
- Snijd de komkommer en radijsjes in dunne plakken.
- Maak de wasabi mayonaise door deze ingrediënten te mengen met elkaar.
- Meng de ingrediënten voor de marinade op een snijplank.
- Grill in een gloeiend hete grill- of bakpan de bavette ongeveer 4-5 minuten aan beide kanten.
- Haal de steak uit de pan en leg deze op de marinade op de snijplank. Wentel de bavette goed door de marinade en bedek met aluminiumfolie en laat 7 minuten rusten.
- Grill ondertussen de cordita's in de grillpan en vouw ze dubbel. Verdeel de sla, komkommer en radijsjes in de cordita's.
- Snijd de bavette in hele dunne plakjes, dwars op de draad en leg de plakjes in de taco's. Lepel er een beetje wasabi mayonaise op. Serveer direct.
