Deze gnocchi met oesterzwammen en mozzarella is een heerlijk vegetarisch comfortgerecht dat eenvoudig te bereiden is en toch bijzonder smaakt. De zachte, luchtige gnocchi vormt de perfecte basis voor de hartige oesterzwammen, die tijdens het bakken een rijke, bijna vleesachtige smaak ontwikkelen. Door de oesterzwammen goudbruin te bakken, krijgen ze een heerlijke bite die mooi contrasteert met de romige mozzarella.
De gesmolten mozzarella zorgt voor een zachte, volle smaak en maakt het gerecht extra smeuïg. Samen met een scheutje olijfolie, ui, wat knoflook en verse kruiden zoals salie en tijm ontstaat een smaakvolle combinatie waarin de ingrediënten elkaar perfect aanvullen. Het is een gerecht dat zowel doordeweeks als tijdens een gezellig etentje uitstekend tot zijn recht komt.
Een groot voordeel van dit recept is dat het in korte tijd op tafel staat. Terwijl de gnocchi gaar wordt, kunnen de oesterzwammen worden gebakken en de overige ingrediënten worden voorbereid. Hierdoor is het een ideale maaltijd voor drukke dagen waarop je toch iets vers en smaakvol wilt eten.
Rooksmaak
Ik heb de mini mozzarella voorzien van een instante rooksmaak, omdat dit mij wel lekker leek in dit gerecht. Natuurlijk kan je ook gerookte mozzarella of een andere gerookte kaas hiervoor gebruiken. Maar omdat ik vloeibare rookaroma (liquid smoke) in huis heb, vond ik het leuk om hiermee te experimenteren. Met deze aroma krijg je een rooksmaak aan alle ingrediënten waaraan je het toevoegt.
Tips:
- Ik heb ook nog een lekkere salade met oesterzwammen voor je, namelijk deze Najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes. Probeer het eens.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Gnocchi met Oesterzwammen en Mozzarella:
Ingrediënten
- 150 gr mini mozzarella
- 3 druppels liquid smoke
- olijfolie
- 10 salieblaadjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 takje tijm, blaadjes ervan
- 400 gr oesterzwammen
- 500 gr gnocchi
- peper en zout
Instructies
- Giet de mini mozzarella af en dep ze droog. Meng 3 eetlepels met een paar druppels vloeibaar rookaroma in een jampotje en voeg de mini mozzarella bolletjes toe. Schud het potje goed en laat even intrekken.
- Bak in een grote koekenpan in een scheut olijfolie de salieblaadjes krokant. Schep ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bak in een dezelfde koekenpan de ui, knoflook en tijmblaadjes op middelhoog vuur. Borstel ondertussen de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken.
- Voeg de oesterzwammen toe aan de pan en bak ze met een beetje peper en zout tot ze goudbruin zijn.
- Kook in een andere pan de gnocchi in ruim water met zout volgens aanwijzing op de verpakking en giet dan af. Voeg ze dan bij de paddenstoelen in de pan.
- Op het laatste moment voeg je de mozzarellabolletjes toe en meng je alles goed door elkaar. Serveer direct.
