De herfst valt vroeg dit jaar. Ik hoopte nog op een mooie nazomer maar misschien krijgen we dat nog. In de stromende regen toch maar mijn boodschapjes gehaald op de markt en bij de groenteboer kreeg ik al het idee om een salade te maken. Het is een najaarssalade met oesterzwammen, blauwe kaas en spekjes geworden. Dat past wel bij dit weer toch?
Deze salade is een heerlijk gerecht dat perfect past bij de smaken van het herfstseizoen. De combinatie van hartige spekjes, romige blauwe kaas en gebakken oesterzwammen zorgt voor een rijke en volle smaakbeleving. Door de verschillende structuren – knapperige spekjes, zachte paddenstoelen en smeuïge kaas – is iedere hap verrassend en smaakvol.
De oesterzwammen worden goudbruin gebakken, waardoor hun nootachtige smaak extra goed naar voren komt. De spekjes geven een zoute en krokante toevoeging die prachtig samengaat met de pittige en romige blauwe kaas. Serveer dit alles op een bedje van gemengde sla, bijvoorbeeld Mesclun, veldsla of rucola, voor een frisse basis die het gerecht mooi in balans brengt.
Een eenvoudige dressing van olijfolie, een scheutje witte balsamicoazijn en mosterd maakt de salade helemaal af. Dit vormt een mooi contrast met de krachtige blauwe kaas en de hartige spekjes. Eventueel kun je de salade aanvullen met walnoten of pecannoten voor extra crunch en een subtiele nootachtige smaak.
Deze salade is ideaal als lichte lunch, voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreid diner. Een smaakvol herfstgerecht dat laat zien hoe goed seizoensproducten en krachtige smaken samen kunnen gaan in een eenvoudig maar bijzonder recept.
Tips:
- Neem de blauwe kaas die jij lekker vindt.
- En als je de spekjes weglaat, heb je een heerlijke vegetarische salade.
- Omdat ik Oost-Indische kers in de tuin heb staan, heb ik wat blaadjes en bloemetjes hiervan gebruikt in de salade.
- Ook zo gek op paddenstoelen? Lees er hier alles over.
Als je dit saladerecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Najaarssalade met Oesterzwammen, Blauwe kaas en Spekjes:
Ingrediënten
- 50 gr magere spekreepjes
- 100 gr oesterzwammen
- 2 el olijfolie
- 40 gr blauwe kaas
- 100 gr Mesclun salade
Dressing
- 4 el olijfolie
- 2 el witte balsamico
- 1 tl Dijon mosterd
- peper en zout
Instructies
- Bak in een antiaanbakpan zonder olie de spekjes krokant. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Borstel de oesterzwammen schoon en scheur ze in stukken.
- Bak in dezelfde pan in een beetje olijfolie de oesterzwammen goudbruin. Bestrooi ze met peper en zout.
- Maak de dressing door alle ingrediënten hiervoor te mengen in een jampotje.
- Verbrokkel de blauwe kaas.
- Leg de salade op twee borden. Verdeel de spekjes, oesterzwammen en blauwe kaas over de sla. Giet er dressing over en serveer direct.
