Pimientos de Padrón zijn een heerlijk Spaans tapasgerecht dat bekendstaat om zijn eenvoud en pure smaken. Deze kleine groene pepers komen oorspronkelijk uit Galicië en zijn geliefd vanwege hun milde smaak, al zit er soms onverwacht een pittig exemplaar tussen. Juist die verrassing maakt dit gerecht zo leuk om samen te delen tijdens een borrel, barbecue of zomerse maaltijd.
Voor dit recept worden de Padrón-pepers gebakken in een royale scheut olijfolie. Door de hoge temperatuur ontstaan er donkere blaasjes op de schil, waardoor de pepers een licht geroosterde smaak krijgen terwijl ze van binnen heerlijk sappig blijven. Tijdens het bakken voegen verse tijm en fijngehakte knoflook hun aroma’s toe aan de olie. De geur die daarbij vrijkomt, doet direct denken aan een zonnig terras ergens aan de Spaanse kust.
Zodra de pepers mooi geblakerd en zacht zijn, worden ze uit de pan gehaald en royaal bestrooid met grof zeezout. Het zout zorgt voor een heerlijke smaakbalans en geeft bij iedere hap een subtiele crunch. De combinatie van de zachte peper, de geurige tijm, de licht gekaramelliseerde knoflook en het zeezout maakt dit een verrassend smaakvol gerecht met slechts een handvol ingrediënten.
Serveer de Pimientos de Padrón direct uit de pan als tapas, voorgerecht of bijgerecht. Ze passen uitstekend naast gegrild vlees, vis of een plank met Spaanse lekkernijen. Ook bij een goed glas wijn of een verfrissend drankje komen deze pepers perfect tot hun recht.
Met minimale voorbereiding en een korte bereidingstijd zet je een authentiek Spaans gerecht op tafel dat altijd in de smaak valt. Eenvoudig, puur en boordevol mediterrane smaken: precies zoals tapas bedoeld zijn.
Tips:
- Ik heb voor extra smaak wat tijmtakjes en knoflook toegevoegd, maar dat is niet volgens het originele Spaanse recept. Als ik nou maar niet de Spaanse smaakpolitie achter mee aan krijg (haha).
- Klik hier voor nog veel meer heerlijke tapas recepten.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pimientos de Padrón:
Ingrediënten
- 300 gr Pimientos de Padrón pepers
- 5 el olijfolie
- 2 takken tijm
- 2 knoflooktenen
- 1 tl grof zeezout
Instructies
- Spoel de pepers schoon en dep ze droog. Snijd de knoflooktenen in dunne repen.
- Verhit een koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur.
- Doe de pepers in de pan en bak ze rondom tot ze zacht en bruin geworden zijn.
- Voeg op het laatst nog de tijmtakjes en knoflook toe en bak nog even mee.
- Serveer de pepers in een schaal en strooi er wat zeezout over.
