Deze spaghetti met ricotta en tomaatjes uit de oven is zo’n gerecht dat bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten iets ongelooflijk smaakvols op tafel kunt zetten. Terwijl de tomaatjes langzaam roosteren in de oven, ontstaat er een heerlijke saus vol zoete, hartige en kruidige smaken. De ricotta smelt zacht tussen de warme tomaatjes en vormt samen met de olijfolie een romige basis die perfect om de spaghetti heen glijdt.
In de ovenschaal combineer je kleine tomaatjes met romige ricotta, spekjes, pijnboompitten, zwarte olijven, fijngehakte knoflook, rode peper, ansjovis en kappertjes. Een royale scheut olijfolie zorgt ervoor dat alle smaken mooi samenkomen tijdens het roosteren. Takjes verse tijm geven een aromatische geur af, terwijl citroenrasp en een beetje citroensap voor frisheid zorgen. De sherryazijn voegt juist weer een licht zoetzure diepte toe, waardoor het gerecht perfect in balans is.
Na ongeveer 40 minuten in de oven zijn de tomaatjes opengebarsten en heerlijk zacht geworden. De geur die dan uit de oven komt is werkelijk onweerstaanbaar. Ondertussen kook je de spaghetti beetgaar. Zodra de pasta klaar is, meng je deze direct door de warme geroosterde tomaatjes en ricotta in de ovenschaal. Zo neemt de spaghetti alle smaken goed op en ontstaat een smeuïg geheel.
Maak het gerecht af met verse basilicumblaadjes voor een frisse, mediterrane touch. Deze spaghetti is ideaal voor een doordeweekse avond waarop je weinig moeite wilt doen maar toch iets bijzonders wilt eten. Serveer eventueel met extra Parmezaanse kaas en een stuk knapperig brood om alle saus op te dippen.
Hier vind je nog veel meer makkelijke pastarecepten die je echt eens moet proberen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spaghetti met Ricotta en Tomaatjes uit de oven:
Ingrediënten
- 500 gr cherrytomaatjes
- 250 gr ricotta
- 125 gr magere spekreepjes
- 1 handvol pijnboompitten
- 20 zwarte olijven
- 5 teentjes knoflook, in plakken gesneden
- 1 rode peper, in dunne ringen gesneden
- 6 ansjovisfilets, in stukjes gesneden
- 2 el (gezouten) kappertjes
- olijfolie
- 5 takjes tijm
- 1/2 citroen, rasp en sap ervan
- 2 el sherryazijn
- 1 bos basilicum, blaadjes ervan
- 350 gr (volkoren) spaghetti
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C.
- Leg in het midden van een ovenschaal de ricotta en daarom heen de tomaatjes.
- Daar tussen verdeel je de spekjes, pijnboompitten, zwarte olijven, knoflook, rode peper, ansjovis en kappertjes.
- Schenk daar over een goede scheut olijfolie. Leg de takjes tijm erop en rasp de citroen en pers het sap erover. Als laatste gaat de sherryazijn erover.
- Zet de schaal 40 minuten in de oven. Kook de spaghetti gaar volgens aanwijzing op de verpakking en dan giet af.
- Haal de schaal uit de oven en meng de spaghetti hierdoor. Als laatste voeg je nog wat basilicumblaadjes toe.
