Als klein kind was het een traktatie als je met mooi weer op een terras een ijssorbet kreeg. Ik heb een volwassen twist op een sorbet gemaakt met kersen in de hoofdrol. Kersen zijn momenteel volop verkrijgbaar, dus koop ze nu. Ik heb de glazen afgevuld met Prosecco…. een volwassen Kersensorbet dus.
Kersensorbet
Deze feestelijke kersensorbet is het perfecte zomerse dessert of aperitief voor een etentje in de tuin of een warme avond op het balkon. Fris, fruitig en elegant tegelijk: een combinatie van romig zelfgemaakt kersenijs, intense kersencoulis en bruisende Prosecco maakt dit een heerlijk luxe traktatie. De diepe smaak van rijpe kersen staat centraal in dit recept en krijgt extra frisheid door de koude bubbels die vlak voor het serveren worden toegevoegd.
Voor het kersenijs wordt een coulis gemaakt van verse of diepvrieskersen voor een volle fruitbasis met een mooie zoetzure balans. Door het ijs zelf te maken krijgt het een pure, natuurlijke smaak waarin de kersen echt tot hun recht komen. De fluweelzachte kersencoulis zorgt voor extra intensiteit en een prachtige dieprode kleur in het glas. Serveer alles in een hoog glas zodat de verschillende lagen mooi zichtbaar blijven.
Schep eerst een royale bol kersenijs in het glas en giet daar wat gekoelde kersencoulis overheen. Vul het glas vervolgens voorzichtig aan met koude Prosecco. De bubbels mengen zich met het ijs en de coulis waardoor een heerlijk frisse, bijna cocktailachtige sorbet ontstaat. Garneer met verse kersen voor een extra zomerse uitstraling.
Deze kersensorbet is ideaal als licht dessert na een diner, maar doet het ook geweldig als feestelijk welkomstdrankje tijdens een brunch, barbecue of zomerse borrel. Serveer direct zodat het ijs mooi koud blijft en de Prosecco heerlijk bruisend. Een elegant en verrassend eenvoudig recept waarmee je gegarandeerd indruk maakt.
Tips:
- Je hebt wel veel (1 kilo) kersen nodig, koop ze bijvoorbeeld op de markt.
- Het ontpitten van de kersen is wel even een klusje. Ik heb een handige kersenontpitter, dan gaat het ontpitten iets gemakkelijker.
- Ook zo dol op kersen? Hier vind je nog veel meer heerlijke recepten.
Als je dit sorbetrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Kersensorbet:
Ingrediënten
Kersencoulis
- 500 gr kersen
- 75 gr (palm)suiker
- 50 ml water
- 2 el Kirsch
Kersenijs
- 500 ml slagroom
- 1 blikje gecondenseerde melk
- 1 flinke scheut kirsch
- 3/4 deel van de kersencoulis
Sorbet
- 100 gr kersen, ontpit
- 1/2 fles Prosecco
Instructies
- Kersencoulis: Kook 500 gram kersen 20 minuten samen met water en suiker. Pureer het mengsel met een staafmixer of in de blender tot (grove) pulp. Laat afkoelen in de koelkast.
- Kersenijs: Klop met de mixer de slagroom en de gecondenseerde melk in een grote kom stijf.
- Giet er dan een scheut kirsch bij meng dit door het mengsel.
- Meng dan de afgekoelde kersencoulis er voorzichtig door.
- Giet het in het afsluitbare bak en zet het ongeveer 6 uur in de vriezer.
- Haal 10 minuten voor het serveren het ijs uit de vriezer zodat het iets zachter kan worden.
- Schep een bol kersenijs onder in een hoog glas, giet daar een beetje kersencoulis over en verdeel er een paar kersen op. Dan een bol kersenijs en wat kersen erop. Herhaal dit eventueel nog een keer.
- Schenk het glas af met Prosecco en serveer direct.
