Bavette met balsamico-uien is een heerlijk smaakvol gerecht dat eenvoud en verfijning perfect combineert. Het hoofdingrediënt, de bavette steak, staat bekend om zijn uitgesproken smaak en textuur. Door de bavette kort te grillen, behoud je de sappigheid en krijgt het vlees een mooie, licht geroosterde korst. Het geheim van dit gerecht ligt echter ook in de uien, die langzaam worden gegaard in een mengsel van roomboter, tijm, knoflook, suiker en balsamico-azijn. Hierdoor ontwikkelen de uien een diepe, zoetzure smaak die prachtig samengaat met het hartige vlees.
Voor de perfecte bavette begin je met het vlees op kamertemperatuur te laten komen en het aan beide kanten royaal te kruiden met zout en peper. Grill de steak vervolgens op een hete grill of grillpan tot de gewenste gaarheid. Terwijl het vlees rust, bereid je de balsamico-uien voor. Fruit de uien langzaam in roomboter, voeg tijm, knoflook en een beetje suiker toe en laat dit zachtjes karamelliseren. Schenk er balsamico-azijn bij en laat dit nog even indikken tot een rijke saus.
Serveer de bavette in dunne plakjes, met de balsamico uien eroverheen. De combinatie van het malse vlees met de zoetzure, geurige uien is onweerstaanbaar. Dit gerecht past uitstekend bij aardappelpuree, gegrilde groenten of een frisse salade. Het is een gerecht dat zowel eenvoudig te maken is als indruk maakt op tafel, perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid.
Bavette
Bavette was een ‘vergeten’ stuk vlees, maar heeft al aardig een comeback gemaakt. Eerst in de restaurants en nu thuis. Bavette wordt ook wel halvemaan vlees of flank steak genoemd. Het komt uit de vang (werkvlees onderaan de koe) en daarom wordt het ook wel vanglap genoemd. Het vlees heeft een wat grover structuur (werkvlees), maar heeft veel meer smaak dan de gewone biefstuk. Het is niet taai, maar je moet wel iets meer kauwen.
Bak of grill het maar kort, dit vlees wil je rood houden. Snijd daarna het vlees op de draad voor het lekkerste resultaat. Deze bavette met balsamico uien is een heerlijke combinatie geworden.
Heb je de smaak van de bavette te pakken gekregen? Dan heb ik nog zo’n lekker recept voor de bavette, namelijk deze Noedels met bavette
Als je deze bavette hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Bavette met Balsamico Uien:
Ingrediënten
- 300 gram bavette
- 2 el olijfolie
Uien
- 2 el roomboter
- 4 grote uien
- 3 takjes tijm
- 1 teentje knoflook, in dunne plakjes
- 1 el rietsuiker
- 1 scheut balsamicoazijn
Erbij
- gemengde sla
Instructies
- Haal de bavette 1 uur voor het in de pan gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Snijd de uien in halve ringen van ongeveer 1 cm. Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin op middelhoog de uien met de tijm in ongeveer 15 minuten.
- Doe de knoflook en suiker erbij en bak nog even mee. Voeg dan een flinke scheut balsamico toe en laat dit nog ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken.
- Verhit een grillpan op hoge temperatuur op het vuur. De pan is heet genoeg wanneer je hand ongeveer een seconde boven het vuur kunt houden. Bestrooi de bavette royaal met grof zeezout en versgemalen peper. Het zout en peper vormt een knapperige korst op de steak.
- Leg het vlees op de hete pan. Grill 4-5 minuten aan elke kant. Eén keer draaien.
- Haal de bavette uit de pan en bedek met aluminiumfolie en laat de steak 10 minuten rusten. Snijd in dunne plakjes, dwars op de draad.
- Serveer de steak met de uien en een groene salade.
