Pavlova blijft een van die desserts die er indrukwekkend uitzien, maar eigenlijk verrassend eenvoudig te maken zijn. Knapperig van buiten, heerlijk zacht en marshmallowachtig vanbinnen. In deze versie krijgen de pavlova’s een subtiele tropische twist door de toevoeging van kokosrasp in het schuim. Tijdens het bakken wordt de kokos licht geroosterd, wat zorgt voor een warme, licht nootachtige smaak die perfect past bij de frisse topping.
De basis begint met luchtige meringues die langzaam in de oven drogen. Door de kokosrasp door het schuim te mengen krijgen de pavlova’s nét wat extra textuur. Wanneer ze uit de oven komen en volledig zijn afgekoeld, zijn ze klaar om gevuld te worden.
Voor de vulling wordt mascarpone opgeklopt met slagroom, suiker, vanillesuiker en een beetje mandarijnrasp. Dit zorgt voor een romige, zachte crème met een frisse citrusgeur. De mascarpone geeft de vulling body en een volle smaak, terwijl de slagroom het geheel luchtig houdt.
Vervolgens begint het leukste deel: het opmaken. Schep een royale lepel van de mascarponecrème in het midden van de pavlova’s. Daarbovenop komt de frisse passiefruitpulp, die met zijn lichtzure smaak een perfect tegenwicht vormt voor het zoete schuim. Als finishing touch worden de pavlova’s afgetopt met een handje frambozen.
Het resultaat is een dessert dat niet alleen prachtig oogt, maar ook heerlijk in balans is. Knapperig, romig, fris en fruitig in elke hap.
Pavlova
Pavlova is een taart gebaseerd op een meringue gevuld met slagroom of mascarpone en fruit. Deze taart
is genoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het dessert zou gemaakt zijn ter ere van deze danseres tijdens of na een van haar tournees door Australië en Nieuw-Zeeland in de jaren 20.
Een meringue is een zoete lekkernij die bestaat uit gebakken (gedroogd) schuim van stijfgeklopt eiwit en suiker als belangrijkste ingrediënten. Ook een laag eiwitschuim op een taart of gebak wordt ook meringue genoemd. Meringues (schuimgebak) zelf maken is helemaal niet moeilijk.
En ik heb ook nog een ander recept voor Pavlova’s voor je, namelijk deze Pavlova met cranberrysaus
Als je dit pavlova-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pavlova’s gevuld met Mascarpone en Passiefruit:
Ingrediënten
Meringue
- 3 grote eieren
- 125 gr kristalsuiker
- 40 gr kokosrasp
- 1 tl azijn
- 1 tl maïzena
Topping
- 200 gr slagroom
- 50 gr kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gr mascarpone
- 1 mandarijn
- 6 passievruchten
- 18 frambozen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 120˚C.
- Scheid de eiwitten en dooiers, let erop dat er geen eigeel bij het eiwit komt.
- Klop de eiwitten in een brandschone kom stijf met de handmixer. Voeg geleidelijk al mixend de suiker toe. Klop net zo lang tot het eiwit stevige pieken vormt.
- Meng met een spatel de kokosrasp, azijn en maïzena voorzichtig door het eiwit.
- Lepel op de bakplaat welke voorzien is van bakpapier, 6 kleine hoopje van het eiwitschuim. Houd genoeg ruimte tussen de hoopjes. Vorm er met een lepel platte rondjes van.
- Schuif de ovenplaat in de oven en bak de meringues 2 uur. Zet dan de oven uit en laat de meringues in de oven staan.
- Als de meringues goed droog gebakken en afgekoeld zijn, haal je ze uit de oven. Haal ze voorzichtig van het bakpapier en leg ze op de serveerschaal.
- Klop de slagroom met de suikers half stijf, doe de mascarpone erbij en klop dit erdoor. Rasp de schil van de mandarijn en lepel dit door het slagroommengsel.
- Verdeel dit over de meringues.
- Snijd de passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees boven de meringues eruit.
- Leg hierop nog 3 frambozen. Serveer direct.
