Dit bananenbrood in een kom is een heerlijk ontbijt. Je kunt het warm of koud eten. Maak het een avond van te voren klaar en bak het de volgende ochtend in de oven en eet het dan lekker warm. Of je bakt het ’s avonds en eet het koud de volgende ochtend.
Mug cake
Soms is er gewoon behoefte aan iets eenvoudigs, iets wat je met één kom kunt maken en dat toch voldoening geeft. Dit bananenbrood in een kom past perfect bij die momenten. Het is eenvoudig, snel en ruikt in een oogwenk heerlijk door je keuken. Het mooie is dat je geen gedoe hebt met aparte kommen of mixers, alles gaat in één kom en dat maakt het bakken bijna speels.
Wat dit recept extra leuk maakt, is dat het volledig draait om de bananen. Kies rijpe exemplaren, hoe rijper, hoe zoeter en smaakvoller het brood. Je zult merken dat ze bijna vanzelf tot een smeuïge massa worden. Een snufje kaneel of een handvol walnoten kan erbij voor textuur en een subtiele smaak, maar het brood zelf blijft het stralende middelpunt. Het is alsof je de zon in een stukje brood stopt.
Zelf bak ik dit vaak als ik onverwacht bezoek krijg. Terwijl het in de oven staat, geniet je van het aroma dat langzaam de keuken vult. De geur alleen al nodigt uit tot een kop thee en een rustig moment. En omdat het in één kom gaat, is opruimen een fluitje van een cent, iets wat een groot deel van de stress van bakken wegneemt.
Het mooie van dit bananenbrood is dat het niet alleen een snelle snack is, maar ook een manier om restbananen een tweede leven te geven. Het voelt bijna als een kleine culinaire overwinning. Serveer het warm, of laat het iets afkoelen en snijd het in dikke plakken. Wij vinden het heerlijk met een dun laagje roomboter of wat pure chocolade eroverheen. Het is simpel, troostrijk en smaakt altijd naar meer.
Ook zo dol op bananenbrood? Probeer dan deze ook eens:
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Bananenbrood in een kom:
Ingrediënten
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 50 gr amandelmeel
- 4 el amandelmelk
- 1 tl speculaaskruiden
- 30 gr pecannoten
- 30 gr gedroogde cranberries
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C. Vet twee kommen in met een beetje zonnebloemolie.
- Doe de bananen, eieren, amandelmeel, melk en kruiden in een blender en pureer tot een gladde massa. Voeg de noten en cranberries toe en meng deze met een spatel erdoor heen.
- Giet het mengsel in de kommen en zet de kommen in de oven.
- Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven.
- Haal ze uit de oven en laat nog even iets afkoelen voordat je ze eet.
- Giet er eventueel wat agavesiroop of honing over als je het niet zoet genoeg vindt.
