Ik had een hele grote Pavlova met cranberry compote met ons familie Kerstdiner gemaakt. Maar ja door de drukte vergeten foto’s ervan te maken. Heel vervelend….moest ik hem nog een keer maken! Maar dat is geen straf, want hij is ontzettend lekker. Ik heb nu kleintjes gemaakt maar je kunt ook een hele grote maken. Ideaal voor als je veel gasten hebt.
Er iets magisch aan het moment dat je een kleine verwennerij op tafel zet en ziet hoe iedereen er even bij stilstaat. Deze mini pavlova’s zijn precies zo’n traktatie. Licht, luchtig en met een klein zuurtje dat de zoetheid perfect in balans houdt, ideaal voor een rustige zondagmiddag of een klein feestje.
Het leuke van pavlova is dat het simpel lijkt, maar met aandacht een prachtig resultaat geeft. De meringues zijn krokant van buiten en zacht van binnen. Voor de cranberry compote kies ik vaak voor verse bessen van de markt. Ze worden zacht en vol van smaak door een beetje suiker en een scheut sinaasappelsap. Het resultaat is een glanzende, dieprode saus die een fris contrast vormt met de romige topping.
Het samenstellen van de mini pavlova’s is een klein feestje op zich. Eerst schep je een royale lepel mascarpone of slagroom op de meringues. Dan volgt de cranberry compote, die je er liefdevol overheen drapeert. Afwerken met een paar blaadjes munt of een snufje vanille kan het geheel net dat extra beetje charme geven. Je merkt dat het kleine gebaar, de aandacht voor detail, de ervaring maakt.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat het uitnodigt tot variatie. Een paar frambozen, een dun schijfje sinaasappel of een lichte honingdruppel verandert het steeds een beetje, zonder dat het ingewikkeld wordt. Zo wordt het een gerecht dat niet alleen smaakt, maar ook een verhaal vertelt, eentje waar je met plezier herinneringen bij maakt.
Het mooie van een mini Pavlova is dat het iedereen even laat stilstaan. Het is niet alleen een dessert, maar een klein moment van aandacht en genieten, een herinnering dat je even tijd voor jezelf kunt nemen, of samen met anderen.
Toen ik deze pavlova’s had gemaakt, lag er nog sneeuw en vond ik het leuk om de foto buiten te maken.
Tips:
- Maak de meringue een dag van te voren en laat hem de hele nacht in de oven staan.
- De cranberry compote kan je ook een dag van te voren maken, dan trekken de smaken er nog beter in.
- Het recept voor de Cranberry compote vind je hier.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Pavlova met Cranberry Compote:
Ingrediënten
- 6 eiwitten, op kamertemperatuur
- 325 gr kristalsuiker
- 2 tl maïzena
- 1 snufje zout
- 1 tl witte wijnazijn
- 125 ml slagroom
- 250 ml mascarpone
- 4 druppels vanille extract
Topping
- Cranberry compote*
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 ̊C.
- Klop met een garde in een grote brandschone glazen of metalen kom de eiwitten op met zout, en vanille tot ze gaan schuimen.
- Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen met de garde tot het stijf en glanzend is. Meng als laatste voorzichtig de maïzena en azijn erdoor.
- Giet het mengsel in een op bakpapier getekende cirkel (van 26 cm) op de bakplaat. Strijk de bovenkant en de zijkanten glad met een metalen spatel. Of maak 10 tot 12 kleine meringues.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en zet onmiddellijk de temperatuur lager naar 120 ̊C. Bak de bodem 90 minuten, zet de oven uit en laat de meringues in de oven geheel afkoelen.
- Klop de slagroom stijf en roer de mascarpone en vanille erdoor. Haal voorzichtig de meringue van het bakpapier. Leg hem op een mooie serveerschaal of groot bord.
- Vlak voor het opdienen schep je het mascarpone/slagroommengsel op de meringue.
- Lepel hierop de cranberry compote.
