Ciabatta gevuld met paprika, paddenstoelen, rode peper, knoflook en lekkere gesmolten cheddar kaas. Ineens heb je de behoefte aan iets eenvoudigs maar smaakvols. Zo’n moment is perfect voor dit broodje met gebakken paprika en paddenstoelen. Het is niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een ode aan de simpele ingrediënten die samen iets bijzonders creëren.
Een soort van makkelijke maaltijd vanavond, had niet zo’n zin om uitgebreid te koken. Ik heb voor dit broodje met gebakken paprika en paddenstoelen Ciabatta gebruikt en deze lekker afgebakken in de oven, maar je kunt natuurlijk ook een stokbroodje of pistoletjes nemen voor dit gerecht. Om het nog meer een ‘complete’ maaltijd te maken, heb ik Mature Cheddar geraspt en in het broodje laten smelten.
Het begint allemaal bij de groenten. Zoete rode paprika’s, stevig en vol van smaak, gecombineerd met de aardse tonen van paddenstoelen, vormen de kern van dit broodje. Knoflook en een snufje rode peper geven net dat beetje pit en aroma dat je humeur meteen opkrikt. Ik bak ze langzaam in olijfolie, zodat de natuurlijke smaken zich ontwikkelen zonder te worden overschaduwd. Terwijl je roert, komt die geur je al tegemoet en weet je dat een kleine lunch geen moeite hoeft te kosten om bijzonder te zijn.
Het broodje zelf kies ik vaak naar gevoel: knapperig van buiten, zacht van binnen. Soms een volkorenbol, soms een ciabatta die net iets luchtiger is. Het brood absorbeert de sappen van de groenten en vormt zo een heerlijke eenheid. Voor wie wil, kun je er nog een likje zachte geitenkaas of een handje verse kruiden bij doen, maar eerlijk gezegd is het broodje op zichzelf al genoeg om een glimlach tevoorschijn te toveren.
Serveer het lauwwarm, en je zult merken dat het eten van een simpel broodje ineens een klein feestje wordt. Het nodigt uit om even te zitten, te proeven, en misschien een moment van rust te pakken in een drukke dag.
Tips:
- Wil je toch liever vlees op een broodje, dan heb ik een heerlijk recept voor je. Namelijk dit Stokbrood met longhaas en peterseliesalsa
- Als je dit broodje hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Broodje met gebakken Paprika en Paddenstoelen:
Ingrediënten
- 1 Ciabatta
- 350 gr kastanjepaddenstoelen
- olijfolie
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode puntpaprika, in dunne ringen
- 4 takjes tijm, blaadjes ervan
- 1/2 rode peper, in dunne ringen
- 150 gr Mature Cheddar, geraspt
- 1 zakje rucola sla
Instructies
- Bak de Ciabatta af of verwarm deze in de oven. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de velletjes en snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Verwarm een grote pan met olijfolie en bak hierin de paddenstoelen op hoog vuur tot ze mooi goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en bak nu de paprika met de knoflook, tijm en rode peper zo'n 2 minuten, voeg dan de paddenstoelen erbij en bak nog even mee.
- Haal het brood uit de oven, snijd het doormidden en rasp boven een helft de kaas. Leg dit stuk brood weer even in de oven zodat de kaas kan smelten.
- Beleg de andere helft met wat rucola sla en schep hierop het paddenstoelenmengsel. Leg de andere helft met de gesmolten kaas erop en snijd het brood in stukken.
