Wij hebben met de familie gebarbecued en Roderick – die van het vlees is – had natuurlijk weer heel veel spareribs gemaakt. Meestal zijn die behoorlijk pittig bij hem en aan mij de taak om hier salades en kruidenboters voor bij het stokbrood bij te verzinnen. Eén van de boters is deze Chipotle kerrieboter met gedroogde abrikozen geworden. Omdat Roderick het vlees afgelakt had met een abrikozensaus, heb ik abrikozen verwerkt in de boter. Gebruik wel van die lekkere zachte gedroogde abrikozen voor dit recept.
Deze kruidenboter is heerlijk bij geroosterd vlees of op stokbrood bij de bbq.
De andere kruidenboter die ik gemaakt had, is deze Oostindische Kers kruidenboter. Ook erg lekker voor op een stokbroodje bij de barbecue.
Chipotle kerrieboter met gedroogde abrikozen. Deze Deze kruidenboter is heerlijk bij geroosterd vlees of op stokbrood bij de bbq.
Ingrediënten
- 250 gr roomboter
- 1 tl chipotle pepervlokken
- 1 tl kerriepoeder
- 10 zachte gedroogde abrikozen
- 1 limoen, rasp ervan
- 1 teentje knoflook, geraspt
- zout
Instructies
- Laat de boter buiten de koelkast zacht worden.
- Week de chipotle in een klein beetje warm water.
- Hak de gedroogde abrikozen fijn en meng dit door de boter samen met de chipotle (zonder het vocht), kerriepoeder, citroenrasp en knoflook. Breng op smaak met zout.
- Leg de kruidenboter op een stuk huishoudfolie en rol het mooi op. Laat opstijven in de koelkast.
