Ik had veel te veel rijst gekookt voor deze Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Aangezien ik niet van het weggooien ben, heb ik er deze heerlijke zwarte rijstpudding met kokosmelk van gemaakt. Lekker als ontbijt of als nagerecht. Het is een heel simpel gerecht, zeker als de rijst al gekookt is. Zwarte rijst moet namelijk behoorlijk lang koken.
Qua voedingswaarde is zwarte rijst een goede keuze. Zwarte rijst kan je gebruiken in hartige of zoete gerechten. De smaak van zwarte rijst is intenser maar ook iets zoeter en nootachtig.
Je kunt dit recept natuurlijk ook maken met witte rijst of nog beter met zilvervliesrijst.
Wat is zwarte rijst?
Zwarte rijst is volkorenrijst die zwart is en een zwartpaarse kleur krijgt als hij gekookt wordt.
Het heeft een milde, nootachtige smaak die lijkt op bruine rijst. En je kunt het op dezelfde manier gebruiken als bruine rijst: in salades, graankommen of naast curry’s. Net als bruine rijst bevat het ook veel vezels.
Er bestaan verschillende soorten zwarte rijst. Rijst is van nature glutenvrij.
Helaas is kleverige rijst moeilijker te vinden in supermarkten. Dit recept gebruikt standaard zwarte rijst, die je in de meeste supermarkten kunt vinden. Het is minder plakkerig, maar blijft goed bij elkaar met de kokosmelk.
Als je aan kleverige zwarte rijst kunt komen, kun je dat voor dit recept gebruiken. Geen zorgen.
Hoe smaakt zwarte rijst?
Zwarte rijst is iets zoeter en taaier dan bruine rijst, waardoor het ideaal is voor kleefrijstpudding.
Erbij:
Traditionele Thaise kleefrijst wordt geserveerd met verse plakjes mango.
Je kunt kleefrijst met extra toppings of bijgerechten serveren, zoals:
- plakjes verse mango
- kokosvlokken, rauw of geroosterd
- bevroren of gedroogde stukjes kokosnoot, in dunne plakjes gesneden
- geroosterde sesamzaadjes
- kokosyoghurt
- kokos ijs
- een partje limoen
Tip:
- Je kunt dit gerecht koud of warm eten. Als je het warm wilt eten meng je alle ingrediënten in een pannetje en warm je het op. Als je het gerecht niet zoet genoeg vind, kan je er nog wat honing doorheen mengen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Zwarte rijstpudding met kokosmelk:
Ingrediënten
- 80 gr gekookte zwarte rijst
- 1/2 sinaasappel, rasp en sap ervan
- 1 tl kaneelpoeder
- 4 el kokosmelk
- 2 el kokosrasp
Instructies
- Meng de sinaasappelrasp en sap en kaneelpoeder door de gekookte rijst.
- Schep de rijst in een kommetje en giet de kokosmelk erover, bestrooi met de kokosrasp.
- Verwarm de rijst eventueel in een pannetje als je dit warm wilt eten.
