Deze frisse witlofsalade met aardbeien en pistachenoten is een heerlijke combinatie van knapperig, zoet en licht bitter. Juist die balans maakt deze salade zo verrassend lekker. De fijngesneden rauwe witlof vormt de frisse basis en krijgt door de sappige aardbeien een zacht en zomers karakter. De geroosterde pistachenoten zorgen voor extra crunch en een volle, nootachtige smaak die perfect past bij de frisse dressing van frambozenazijn, olijfolie, honing en mosterd.
Deze salade is ideaal als licht lunchgerecht, kleurrijk voorgerecht of als frisse bijgerecht tijdens een barbecue of zomerse maaltijd. Door de toevoeging van verse groene kruiden krijgt het geheel nog meer frisheid en aroma. Denk bijvoorbeeld aan een combinatie van peterselie, munt, bieslook of basilicum. Vooral munt doet het verrassend goed bij de aardbeien en de licht bittere witlof.
Het fijne aan deze salade is dat hij niet alleen snel te maken is, maar er ook prachtig uitziet op tafel. De rode aardbeien steken mooi af tegen het lichte geel van de witlof en het groen van de kruiden en pistachenoten. Een gerecht dat eenvoudig is, maar toch bijzonder oogt.
Voor extra smaak kun je de pistachenoten kort roosteren in een droge koekenpan totdat ze beginnen te geuren. Hierdoor worden ze nog krokanter en komt hun smaak beter naar voren. De dressing brengt alles mooi samen: fris, lichtzoet en met een klein pittig accent van de mosterd.
Serveer de salade direct nadat je hem hebt gemengd zodat de witlof lekker knapperig blijft. Heerlijk met een stuk knapperig brood, gegrilde kip of zachte geitenkaas. Ook als onderdeel van een uitgebreide lunch of buffet doet deze salade het uitstekend.
Een frisse, kleurrijke salade die laat zien dat simpele ingrediënten samen iets heel bijzonders kunnen vormen.
Ook zo dol op witlof? Maak dan eens deze:
Als je deze witlofsalade hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Witlofsalade met Aardbeien en Pistachenoten:
Ingrediënten
- 40 gr pistachenoten
- 4 stronken witlof
- 100 gr aardbeien
- 2 takjes munt
- 10 bieslookstengels
- 2 takken peterselie
- 3 frambozenazijn
- 6 el extra vierge olijfolie
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 tl honing
- peper en zout
Instructies
- Doe de ingrediënten voor de dressing in een jampotje en schud dit goed tot het gemengd is. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de noten even in een hete koekenpan. Haal ze eruit en laat afkoelen voordat je ze hakt.
- Snijd het uiteinde van de witlof en verwijder de witte kern. Snijd de toppen eraf en snijd de rest van de witlof in dunne halveringen.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd de kleine exemplaren doormidden of de grotere in plakjes.
- Hak de groenten fijn.
- Verdeel de witlof over de borden of een serveerschaal. Verdeel hier vervolgens de aardbeien en kruiden overheen.
- Bestrooi met gehakte pistachenoten en lepel de dressing erover.
