Ik heb toch een heerlijk gerecht voor jullie. Deze vegetarische butter chicken met bloemkoolrijst is snel klaar en super smakelijk. Ideaal voor een doordeweekse dag.
Butter chicken
Indiase boter kip en een curry gemaakt van kip in een kruidige, pittige en romige tomaat botersaus. Dit kipgerecht is toevallig ontstaan door een restje kip te mengen in een tomatensaus die rijk
was aan boter. Het gerecht werd Murgh Makhani genoemd en de Engelsen hebben het de naam butter chicken (boter kip) gegeven.
Het is een vrij uitgebreid en bewerkelijk gerecht, maar dit is een hele snelle, makkelijke en daarbij ook nog een vegetarische variant op de butter chicken.
Je moet de kip ruim van tevoren marineren in een mengsel van yoghurt (dahi), citroensap, Kashmiri chili, garam masala specerijenmix, gember en knoflook. En dan wordt de kip geroosterd in een traditionele tandoor kleioven en wordt het geserveerd in de currysaus met boter. De romige en mooie gladde saus wordt gemaakt van tomaten, knoflook, gember, garam masala, kokosmelk en flink wat roomboter.
Maar nu heb ik een snelle en vegetarische variant op dit heerlijke Indiase gerecht gemaakt. Ik heb hiervoor een zakje kruidenpasta Indiase boter kip* gebruikt. Dit zit
in een zakje en is genoeg voor dit recept. Meestal ben ik niet zo van de zakjes en pakjes, maar deze kruidenpasta bevat geen conserveringsmiddelen, smaakversterkers of kunstmatige
kleurstoffen. Het is een fijn kruidenmengsel van tomatenpuree, chilipepers, kruidnagels, koriander, kaneel, tamarinde en cayennepeper wat een authentieke Indiase smaak geeft.
Tips:
Ik koop de vegetarische kipstukjes meestal bij de Lidl , die zijn lekker en smaken echt naar kip.
Je kunt dit gerecht serveren met naanbrood, roti, een groene chutney of witte rijst. Ik heb een bloemkoolrijst erbij gedaan wat ik op smaak heb gebracht met garam masala specerijenmix,
bosui en verse koriander.
In plaats van verse tomaatjes, kan je ook een blik met tomatenblokjes nemen.
Wil je het met kip maken, dan vind je hier mijn recept voor de Indiase Butter Chicken.
Recept Vegetarische butter chicken met bloemkoolrijst:
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 250 gr tomaatjes
- 1 klont roomboter
- 200 ml kokosmelk
- 50 gr Indiase boterkip kruidenpasta*
- 350 gr vegetarische kipstukjes
- 2 el olie
- 4 bosuien
- 1 el garam masala
- 400 gr bloemkoolrijst
- 10 gr verse koriander
Instructies
- Snipper de ui en snijd de tomaatjes doormidden. Fruit de ui aan in een grote bakpan in de
- roomboter, voeg dan de tomaatjes toe en bak dit mee.
- Schenk de kokosmelk erbij en roer hier de kruidenpasta door. Breng aan de kook en meng de kipstukje erdoor.
- Laat ongeveer 10-15 minuten pruttelen. Als het te droog wordt, doe er dan wat water bij.
- Snijd de bosui in dunne ringen en bak het samen met de garam masala in een grote (wok)pan in een scheutje olie.
- Voeg dan de bloemkoolrijst toe en bak dit ongeveer 5 minuten.
- Hak de koriander fijn en meng dit op het laatst door de bloemkoolrijst.
- Serveer de butter chicken met de bloemkoolrijst.
