Ben je gek op de frisse en kruidige smaken uit de Thaise keuken? Dan is deze salade met rijstnoedels en gemarineerde kip echt iets voor jou. De kippendijen marineren in een smaakvolle mix van zoete chilisaus, sojasaus, rijstwijn, vissaus, limoensap, kaffir limoenblaadjes en sesamolie. Daardoor krijgt de kip een heerlijke balans van zoet, zout, fris en een vleugje pit. Bak de kip vervolgens goudbruin, zodat de marinade mooi karamelliseert en het vlees lekker sappig blijft.
Meng de gekookte rijstnoedels met dunne wortellinten, lente-uitjes en een flinke hand kiemgroenten. Pittige kiemgroenten geven net wat extra karakter, maar gewone taugé past er ook uitstekend bij. Grof gehakte pinda’s zorgen voor een lekkere crunch en maken de salade helemaal af.
De frisse noedels en de kruidige kip vormen samen een heerlijke combinatie. Het limoensap en de kaffir limoenblaadjes geven het gerecht zijn kenmerkende Thaise smaak. Dit is een lichte maaltijd die toch goed vult. Ideaal voor een warme zomerdag, als lunch of als snel avondgerecht. Garneer de salade eventueel met verse koriander, extra pinda’s en een partje limoen. Zo zet je in een handomdraai een kleurrijk gerecht op tafel vol frisse, Aziatische smaken.
Tips:
- Ik heb voor dit gerecht deze zelfgemaakte zoete chilisaus gebruikt. Hoe jij dat ook kunt maken, kan je hier lezen.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Thaise Noedels met Kip:
Ingrediënten
- 4 kipkarbonades
- 1 el arachideolie
- 250 gr rijstnoedels
- 2 grote wortels, geschild
- 4 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden
- 1 doosje (pittige) kiemgroente
- 1 handvol pinda's, grof gehakt
Marinadesaus
- 200 ml zoete chilisaus
- 50 ml sojasaus
- 25 ml rijstwijn
- 4 el vissaus
- 1/2 limoen, sap ervan
- 3 kaffir limoenblaadjes, fijngehakt
- 1 el sesamolie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Meng alle ingrediënten van de marinade met elkaar in een grote kom en leg de kip erin.
- Haal de kip uit de marinade, zet een wok of grote bakpan met de arachideolie op hoog vuur en bak hierin de kip aan beide kanten goudbruin.
- Haal ze uit de pan en leg ze op een ovenschaal en bak ze ongeveer 25 minuten verder in de oven.
- Giet de overgebleven marinade in de wok en laat dit op middelhoog vuur inkoken totdat deze een dikke saus wordt. Lepel 1/3 deel van de saus uit de pan, deze gebruik je later om over de kip te doen.
- Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzing van de verpakking. Snijd dunne repen van de wortel en kook ze de laatste minuut mee. Giet af en doe dit in de wok en meng dit met de saus.
- Haal de kip uit de oven. Verdeel de noedels over de borden, leg er een kipkarbonade op en lepel hier nog wat saus over.
- Strooi als laatste nog de lente-ui, kiemgroente en gehakte nootjes erover.
