Mosselen met Ham, Venkel en Dragon
Dit is een klassieke Franse manier om mosselen te bereiden. Deze mosselen met ham, venkel en dragon is een soort surf&turf. Vlees gecombineerd met schaaldieren (of vis). Je kunt het als voorgerecht serveren of als hoofdmaaltijd. Serveer er een lekker stokbrood of ander soort brood bij. Het brood kan je lekker dippen in de witte […]
Orzotto met Saffraan
Sinds mijn gastric sleeve operatie verdraag ik rijst helaas niet zo goed meer. Gelukkig ontdekte ik dat orzo pasta wél goed gaat. En eigenlijk vind ik dat helemaal niet erg, want ik heb orzo altijd al een heerlijke pastasoort gevonden. Inmiddels vervang ik rijst dan ook regelmatig door orzo. Zo ontstond deze heerlijke orzotto met […]
Kippenbout in Witte Wijn met Wortelpuree
Deze kippenbout in witte wijn met wortelpuree is mijn eigen variatie op de klassieke Franse coq au vin. Coq au vin betekent letterlijk ‘haan in wijn’ en is een bekend gerecht uit de Franse keuken. Traditioneel wordt de kip samen met rode wijn, spek, wortel en paddenstoelen langzaam gegaard. Ik heb er mijn eigen draai […]
Orzotto Nero met Pijlinktvis
Van het nederlands visbureau kreeg ik een tijdje geleden een ontzettend leuke uitnodiging voor een perslunch met pijlinktvis. Wat ik toen nog niet wist, is dat deze pijlinktvis gewoon in de Noordzee wordt gevangen. Inktvis uit nederland dus! Supervers, duurzaam gevangen en vooral ontzettend lekker. Eet jij weleens inktvis? Misschien bestel je regelmatig calamari als […]
Witte Tropische Sangria
Het belooft nog steeds mooi weer te worden, dus tijd voor een heerlijk zomers drankje! Deze witte tropische sangria met een tropische twist is perfect voor op het terras tijdens een warme middag of zwoele avond. Het is weer eens iets anders dan de klassieke rode sangria, maar minstens zo lekker en feestelijk. Voor deze […]
Zeebaars uit de oven met Venkel, Tomaat en Basilicum
Een hele vis bereiden is helemaal niet moeilijk. Vooral niet op deze manier! Je legt de zeebaars in een ovenschaal, voegt de groenten en kruiden toe en de oven doet de rest. Zo heb je weinig werk aan het gerecht, terwijl je wel een heerlijke maaltijd op tafel zet. Deze zeebaars uit de oven is […]
Risotto met Rode Bietjes, Tijm en Geitenkaas
Ik had nog maar een keer rode bietjes gebruikt in onze vegetarische maand en daarom vond ik dat ik deze groente nog een keer moest toepassen. Vooral omdat hubbie gek is op rode bietjes. En hij is gek op risotto – of eigenlijk alles uit de Italiaanse keuken – dus staat er risotto met rode […]
Noedels met pittige Mosselen en Paksoi
Ik werd uitgedaagd om voor Wijngoed Wilgenhorst een paar recepten te maken bij hun wijnen. De witte wijn Fleurie is een geurige, volle en kruidige wijn van de Sauvignier Gris druif. Ik had al Vis met witte wijnsaus en druiven gemaakt en vond het leuk om ook een heel ander gerecht bij de wijn te […]
Vis in witte Wijnsaus met Druiven
Wil je een keer Sole Véronique maken, vroeg hubbie. Geen idee wat dat was, maar van zijn omschrijving heb ik dit gerecht Vis in witte wijnsaus met druiven bereid. De Franse chef Auguste Escoffier is de bedenker van dit klassieke gerecht Filets de Sole Véronique (tongrolletjes in een saus van druiven). Escoffier heeft het begin […]
Kabeljauw omwikkeld met Pancetta en Garnaaltjes
Deze kabeljauw omwikkeld met pancetta is een heerlijk gerecht dat luxe en comfort perfect combineert. De zachte, sappige kabeljauw wordt omhuld door dunne plakjes pancetta die tijdens het bakken heerlijk krokant worden. De zoute, hartige smaak van de pancetta vormt een mooie tegenhanger voor de milde vis en zorgt ervoor dat de kabeljauw extra mals […]