Romige Soep met Kalkoen en Rijst
De traditie in onze familie is dat we kalkoen eten met de Kerstdagen. Mijn moeder bereid altijd een hele grote kalkoen voor ons allemaal. En wij verzorgen alle andere gangen van het diner. Maar wat doe je met de restjes van de Kerst? Nou bijvoorbeeld deze heerlijke romige soep met kalkoen en rijst van maken. […]
Duivenborst met Zwarte Knoflookjus
Het is herfst en weer tijd voor wild. Wilde duif deze keer, een heerlijk gerecht voor de echte liefhebber. Ik heb duivenborst met zwarte knoflookjus gemaakt en manlief – die nog nooit duif gegeten had – zei dat dit het lekkerste was wat hij tot nu toe had gegeten. Wat een compliment! Dit gerecht is […]
Runderstoof met Paddenstoelen en Pompoen
Herfst betekent voor mij pompoenen en paddenstoelen. Wij zijn er gek op! Zodra de dagen korter worden en het buiten wat frisser is, krijg ik weer zin in lekkere, verwarmende stoofpotten. Deze runderstoof met paddenstoelen en pompoen is dan ook een heerlijk herfstgerecht. De zoete smaak van de pompoen combineert verrassend goed met de aardse […]
Bouillabaisse met Rouille
Bouillabaisse met rouille heb ik voor het eerst gegeten tijdens onze vakantie in Zuid-Frankrijk. Ik was meteen verkocht! Wat een heerlijke vissoep en volgens mij de lekkerste die ik ooit gegeten heb. De bouillabaisse zit boordevol verschillende smaken en heerlijke vis. Maar wat het voor mij helemaal afmaakt, is de rouille die erbij wordt geserveerd. […]
Shepherd’s Pie met Zoete Aardappelpuree
Een klassieker uit de Britse keuken. Oorspronkelijk werd het met restjes vlees en aardappel gemaakt. Ik heb er mijn twist aan gegeven door zoete aardappelen in de puree te gebruiken. Mijn Shepherd’s Pie met zoete aardappelpuree heb ik wel traditioneel met lamsgehakt gemaakt, maar je kunt ook rundergehakt gebruiken (dan heet het gerecht Cottage Pie). […]
Ouderwetse gestoofde Sukadelappen
Sukadelappen (draadjesvlees) zijn afkomstig van de schouder van het rund. Dit vlees bevat veel spierweefsel omdat veel bewogen heeft. Sukade heeft midden door het vlees een pees lopen. Dit geeft het vlees een typische smaak en vleesstructuur. De pees kan je eten, vind je dit niet lekker, snijd hem dan na bereiding eruit. Ik had […]
Gevlinderde Piri Piri Kip uit de oven
Deze gevlinderde piri piri kip uit de oven heeft wat minder braadtijd nodig omdat de kip doormidden gesneden is. Meestal wordt de kip op deze manier doormidden gesneden om het aan een spit te rijgen voor grillen of roosteren (op een barbecue), maar op deze manier kan je een hele kip ook goed in de […]
Kippensoep met Wortel, Witte bonen en Spelt
Er gaat niets boven een goed gevulde kom huisgemaakte kippensoep. Deze stevige maaltijdsoep zit boordevol groenten, mals kippenvlees en voedzame ingrediënten die samen zorgen voor een heerlijke, complete maaltijd. De basis is een smaakvolle kippenbouillon waarin de kip langzaam gaart, zodat het vlees heerlijk mals blijft en alle smaken goed in de soep trekken. De […]
Pompoen Hasselback
Deze pompoen hasselback is weer eens een hele andere manier om pompoen te bereiden. Je hebt hiervoor een flespompoen nodig. Het is een spectaculair bijgerecht tijdens een dinertje. Het kost even tijd, maar dan heb je ook wat. Misschien ken je de Hasselback aardappel wel, het is een aardappelrecept waarbij de aardappel in een waaiervorm […]
Erwtensoep met Zoete Aardappel en Togarashi
Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi is een lekkere twist op de Hollandse erwtensoep. De Shichimi Toragashi die hierin gebruikt wordt is een populaire Japanse zevenkruiden mix, te koop in de grotere supermarkten. Laat de soep niet te lang koken, de spliterwten mogen nog herkenbaar zijn. Dik en rijk, warm en troostend, er is geen […]