Kip Kerrie met Erwtjes, Mango en Rijst
Het was alweer een hele tijd geleden dat wij kip kerrie hadden gegeten, maar vandaag had ik er ineens ontzettend veel zin in. Deze kip kerrie met erwtjes, mango en rijst is een heerlijk makkelijk gerecht voor een doordeweekse dag. Het recept is niet moeilijk om te maken en staat redelijk snel op tafel. Ideaal […]
Thaise Pompoen Soep met Kokosmelk
Het wordt alweer wat frisser buiten, dus tijd voor een lekkere kom soep! Deze Thaise pompoensoep met kokosmelk is heerlijk verwarmend en heeft precies de pittige kick die je op koude dagen kunt gebruiken. Een echte kom comfortfood met een Aziatisch tintje. De zoete smaak van pompoen combineert perfect met de romige kokosmelk en de […]
Frozen Virgin Piña Colada
If you like Piña Colada …. is een hit van Rupert Holmes uit 1979. Misschien heb je het wel eens gehoord. Aan dit nummer moest ik denken toen ik in de zon zat. Maar ja geen alcohol meer voor mij na de gastric sleeve operatie. Dan maar een Frozen Virgin Piña Colada maken. Want met […]
Vegetarische Paneer en rode Bieten Curry
Ik ontving een te gekke Foodybox van Kroon op het Werk met daarin paneer. Tijdens mijn vegetarische periodes had ik eigenlijk nog nooit met paneer gewerkt, dus ik vond het superleuk dat deze Indiase kaas in de box zat. Natuurlijk moest ik er meteen iets lekkers mee maken. Het werd een vegetarische paneer en rode […]
Zwarte Rijstpudding met Kokosmelk
Ik had veel te veel rijst gekookt voor deze Zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Aangezien ik niet van het weggooien ben, heb ik er deze heerlijke zwarte rijstpudding met kokosmelk van gemaakt. Lekker als ontbijt of als nagerecht. Het is een heel simpel gerecht, zeker als de rijst al gekookt is. Zwarte rijst moet […]
Zwarte Rijst met Bloemkoolsteaks en Pindasaus
Zin in een lekkere vegetarische maaltijd die nét even anders is? Probeer dan eens deze zwarte rijst met bloemkoolsteaks en pindasaus. Een kleurrijk gerecht met verrassend veel smaak en verschillende structuren. De stevige bloemkoolsteaks worden geroosterd in de oven, waardoor ze aan de buitenkant heerlijk gekaramelliseerd en licht knapperig worden, terwijl ze van binnen zacht […]
Rode Bietensoep met Gember en Kokosmelk
Weer eens een hele andere manier om rode bietjes te verwerken in een gerecht. Deze rode bietensoep met gember en kokosmelk heeft een Aziatisch tintje door het gebruik van de gember, rode peper en natuurlijk de kokosmelk. Het is niet alleen een prachtige mooie roze soep geworden, het is ook nog eens heerlijk met een […]
Aziatische Gehaktballetjes met Rijst en Flower Sprouts
Deze Aziatische gehaktballetjes met rijst en flour sprouts is een heel smaakvol gerecht en niet te pittig. Ik had nog een zakje flower sprouts liggen en heb deze roergebakken met wat knoflook, rode peper en gember voor wat extra smaak. Zin in een lekkere maaltijd met een Aziatische twist? Dan zijn deze Aziatische gehaktballetjes zeker […]
Koffie Kokos Smoothie
Bedenk de avond tevoren dat je deze koffie kokos smoothie wilt maken, het is namelijk het lekkerst als je een bevroren banaan hiervoor gebruikt. Omdat hubbie een sporter is, gebruiken we vaak proteïne (whey) in onze smoothies. Hierdoor worden de smoothies ook nog eens luchtiger en zoeter, waardoor je geen zoetmiddel meer hoeft te gebruiken. […]
Risotto met Kip en Curry
Beter dan deze eenpansmaaltijd wordt het echt niet! Deze risotto met kip en curry combineert curry-gekruide kippendijen met een romige risotto en is het perfecte idee voor het avondeten. Rode curry is de ster van de show en levert een rijke smaak met zoete en milde smaken. Dit gerecht heeft een krachtige smaakexplosie. Wanneer je […]