Taco’s met Bonen, Avocado en Mango

Vegetarische taco’s met bonen, avocado en mango geserveerd in knapperige maïskolven en gevuld met klassieke taco-toppings zijn zo lekker dat je het vlees zeker niet zult missen.

Taco Tuesday is altijd een populaire avond bij mij thuis. En omdat deze taco’s vegetarisch zijn, zijn ze ook perfect voor Meatless Mondays. Maar wie maken we nou voor de gek? Taco’s zijn een uitstekend idee voor elke avond van de week! Deze vegetarische taco’s met zwarte bonen zijn zo’n makkelijke doordeweekse maaltijd. Door bonen uit blik te gebruiken in plaats van gedroogde, bespaar je een hoop tijd. Bovendien zijn bonen een geweldige, goedkope voorraadkastbasis. Doordrenkt met Mexicaanse kruiden en belegd met al mijn favoriete ingrediënten, zijn deze smakelijke vegetarische taco’s zo voedzaam, bevredigend en heerlijk.

Je hoeft geen vegetariër te zijn om vegetarische taco’s te eten! Deze stevige taco’s zitten boordevol bonen, kruiden en gebakken uien en zijn een snelle en gemakkelijke maaltijd waar het hele gezin van zal genieten.

Variaties:

• Vervang de knapperige tacoschelpen door bloem- of maïstortilla’s.
• Maak de taco’s af met tomatensalsa of guacamole.
• Als je geen zwarte bonen in huis hebt, kan je ze vervangen door andere bonen uit blik.
• Voeg jalapeno’s toe aan het zwarte bonenmengsel of garneer je taco met rauwe jalapeno’s om deze pittige zwarte bonentaco’s te maken.

Hoe bewaar je vegetarische taco’s?

Net als andere taco-recepten zijn deze vegetarische taco’s het lekkerst als je ze meteen eet. Als je ze later wilt maken, bewaar de vulling dan apart van de tortilla’s totdat je ze gaat samenstellen en eten.

Hoe lang zijn vegetarische taco’s houdbaar?

Om je vegetarische tacovulling te bewaren, laat je het afkoelen en bewaar je het in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal vier dagen. Om ervoor te zorgen dat je toppings vers en levendig zijn, bewaar je het snijden tot de dag dat je van de taco’s wilt genieten.

Kun je vegetarische tacovulling invriezen?

Ja, je kunt de tacovulling invriezen. Laat het afkoelen en doe het dan in een diepvriesbestendige zak of bak. Bewaar het tot drie maanden in de vriezer. Wanneer je klaar bent om te genieten, laat je de vulling ontdooien in de koelkast of ontdooi je het voorzichtig in de magnetron.

Hoe warm je vegetarische taco’s op?

Om de tacovulling op te warmen, verwarm je deze in een soeppan op laag vuur, af en toe roerend, tot deze is opgewarmd. Als het een beetje droog aanvoelt in de pan, voeg dan een scheutje water of bouillon toe om het weer los te maken.

Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.

Recept Taco’s met Bonen, Avocado en Mango: