Deze speculaas spekjes zijn heerlijk voor Sinterklaasavond, maar eigenlijk zijn ze de hele maand december lekker. In Nederland noemen we ze spekjes, terwijl ze officieel marshmallows zijn. Ik had nog nooit zelf marshmallows gemaakt, dus het werd hoog tijd om dat eens te proberen. En dat kwam goed uit, want ik had aardig wat eiwitten in de koelkast staan. Die had ik overgehouden van het maken van crème brûlée, waarvoor ik alleen de eigelen nodig had.
Voor deze zelfgemaakte speculaas marshmallows voeg ik speculaaskruiden toe. Daardoor krijgen de spekjes die heerlijke warme en kruidige smaak die zo goed bij de decembermaand past. Ze zijn lekker zacht en luchtig en vormen een ontzettend leuke traktatie bij de koffie of thee. Ook op een Sinterklaasavond zullen ze het goed doen.
Voor het maken van deze speculaas spekjes heb je wel een suikerthermometer nodig. Je moet namelijk precies weten wanneer de suikersiroop de juiste temperatuur heeft bereikt. Heb je geen suikerthermometer? Geen paniek! Je kunt ook een eenvoudige ouderwetse test doen. Schep een klein beetje van de hete suikersiroop op een koud schoteltje en laat dit afkoelen. Kun je daarna een klein balletje van de siroop vormen? Dan heeft de suiker de juiste temperatuur bereikt.
Let wel goed op tijdens het maken van deze speculaas spekjes. De suikersiroop is gloeiend heet en kan flinke brandwonden veroorzaken. Daarom is dit helaas geen recept om samen met kleine kinderen te maken. Laat de marshmallows na het bereiden goed opstijven en snijd ze daarna in mooie blokjes.
Zelfgemaakte speculaas spekjes zijn verrassend eenvoudig én ontzettend leuk om te maken. Een heerlijke decembertraktatie met de smaak van Sinterklaas!
Crème brûlée
Van de eigelen had ik dus een heerlijk decadent dessert gemaakt. Het is een Mokka crème brûlée. Mocht je dat ook willen maken, dan kan je hier het recept vinden.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Speculaas Spekjes:
Ingrediënten
- 3 eieren (M)
- 12 blaadjes gelatine
- 500 gr kristalsuiker
- 300 ml water
- 2 el speculaaskruiden
- snufje zout
- poedersuiker
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in een kom met water. Bekleed een brownie bakvorm met bakpapier. Scheid de eieren en doe het eiwit in een vetvrije grote kom.
- Doe de kristalsuiker in een pan met de 300 ml water. Breng aan de kook tot 125˚C.
- Het moet een iets dikkere suikersiroop worden.
- Knijp de gelatine goed uit en voeg ze toe aan de siroop, meng dit er goed doorheen.
- Haal de pan van het vuur en meng de speculaaskruiden en zout erdoor.
- Klop de eiwitten stijf. Giet de siroop beetje bij beetje en al kloppend toe aan de eiwitten.
- Klop de eiwitten dan ongeveer 10 minuten tot het mengsel is verdubbeld.
- Bedek de bakvorm met bakpoeder en giet dan het marshmallowbeslag erin.
- Bestrooi het met een laagje poedersuiker en laat afkoelen.
- Laat dit minimaal twee uur (liefst langer) opstijven voordat je het in kleine stukjes snijd.
- Rol de blokjes door poedersuiker en verpak ze in een koekjestrommel.
