Deze romige pasta met zalm, spinazie en zongedroogde tomaten is een heerlijk gerecht dat zowel doordeweeks als voor een etentje goed tot zijn recht komt. De zachte zalmfilets worden gecombineerd met een rijke roomsaus op basis van fond en slagroom, waardoor de pasta een volle, hartige smaak krijgt. De zongedroogde tomaten zorgen voor een licht zoete en intense tomatentoets, terwijl de verse spinazie frisheid en kleur toevoegt.
Spaghettini is ideaal voor dit recept omdat de dunne pasta de saus goed opneemt en toch luchtig blijft. De ui en knoflook vormen de smaakvolle basis, waarna de fond en room samen een zijdezachte saus creëren. Oud geraspte kaas maakt het geheel extra romig en geeft een subtiele pittigheid. Verse basilicum zorgt tot slot voor een aromatische finishing touch.
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en staat in ongeveer een half uur op tafel. Serveer de spaghetti direct uit de pan, eventueel met extra kaas en basilicum eroverheen. Een frisse groene salade en een stuk knapperig brood maken de maaltijd compleet. Comfortfood met een mediterrane twist.
Tips:
- Je kunt natuurlijk elk soort spaghetti of pasta gebruiken hiervoor. Maar ik moet zeggen dat de spaghettini wel erg lekker was erbij. Spaghettini is hele dunne spaghetti.
- Haal halverwege de bereiding de zalm uit de pan, je wilt niet dat deze te ver doorbakt want dan wordt de zalm droog. De zalm moet mooi roze van binnen blijven.
- Een heel ander, maar wel erg lekker, recept met spaghettini is deze Spaanse Fideuà. Moet je echt eens proberen.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spaghetti met Zalm, Spinazie en Roomsaus:
Ingrediënten
- 400 gr spaghettini
- 4 zalmfilets
- peper en zout
- olijfolie
- 1 ui, in dunne ringen
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- 1/2 potje zongedroogde tomaten
- 300 gr spinazie
- 100 ml gevogelte fond
- 200 ml slagroom
- 100 gr oude kaas, geraspt
- 1 bos basilicum
Instructies
- Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Verwarm een scheut olie in een grote koekenpan en bak hierin de zalm rondom lichtbruin.
- Voeg nu de uien toe in de pan bij de zalm en bak deze glazig. Dan gaan de knoflook, (gehakte) zongedroogde tomaten en spinazie erbij en bak dit nog even mee. Haal de zalm even uit de pan.
- Voeg de fond toe en laat 5 minuten inkoken voordat je de room erbij doet. Breng dit aan de kook en doe dan de geraspte kaas erbij. Voeg de zalm toe en roer tot er een iets dikkere saus is ontstaan.
- Giet de pasta af en doe dit bij de saus. Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Hak de basilicumblaadjes grof en voeg dit als laatste toe.
