De Salade Niçoise staat bekend om zijn frisse, pure smaken en kleurrijke presentatie. In deze variant krijgt de salade een zachte twist door een romige basilicumdressing, die het geheel net wat ronder en voller maakt zonder de frisse elementen te verliezen. Het is een perfecte maaltijdsalade voor warme dagen, maar ook een elegante keuze voor een lichte lunch of diner.
De basis van de salade bestaat uit knapperige sperziebonen, gekookte krieltjes en sappige tomaten. Deze worden aangevuld met malse tonijn, bij voorkeur van goede kwaliteit, en zachtgekookte eieren met een nog licht romige dooier. Zoute accenten komen van zwarte olijven en eventueel kappertjes, die de salade die typische Niçoise-smaak geven. Alles wordt mooi geschikt op een schaal, zodat de kleuren en structuren goed tot hun recht komen.
Wat deze versie bijzonder maakt, is de romige basilicumdressing. Verse basilicum wordt fijngemalen met een goede olijfolie, een paar ansjovis, knoflook en yoghurt voor een zachte, volle textuur. Deze dressing wordt vlak voor het serveren over de salade verdeeld of apart geserveerd, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij toevoegt.
De combinatie van stevige ingrediënten, frisse groenten en de aromatische dressing zorgt voor een perfect uitgebalanceerd gerecht. Serveer met een stuk knapperig brood om de smaken compleet te maken. Deze Salade Niçoise met romige basilicumdressing is een tijdloze klassieker in een modern, toegankelijk jasje.
Salade Niçoise
De Franse klassieker Salade Niçoise wie kent hem niet? Voor het eerst gegeten aan de zuid-Franse kust en sindsdien staat hij elke zomer wel op het menu. Salade Niçoise is een salade gemaakt van vis (tonijn en ansjovis) en groenten zoals sperziebonen, tomaten, olijven, gekookte eieren, ui en olijfolie. De salade vind zijn oorsprong in de Franse stad Nice. Er zijn heel veel varianten voor deze salade, maar wat is nu de enige echte Salade Niçoise? Ik ben natuurlijk ook weer afgeweken van het ‘originele’ met dit Salade Niçoise met romige basilicumdressing recept. Maakt niet uit, als het maar lekker is.
Je kunt deze salade als lunch of op een warme dag als avondeten serveren.
Tips:
- Deze Salade met groene asperges en zalm heeft ook wel iets weg van een Salade Niçoise.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Salade Niçoise met romige basilicumdressing:
Ingrediënten
- 500 gr krieltjes
- 500 gr haricots verts of boontjes
- 4 eieren
- 100 gr tomaten
- 1 rode ui
- 1 blikje tonijn op olijfolie
- 2 el kalamata olijven
- 2 tl (gezouten) kappertjes
- zeezout en versgemalen peper
Basilicumdressing
- 30 gr basilicum
- 4 ansjovisfilets
- 1 teentje knoflook, gepeld
- 50 ml olijfolie
- 75 gr Griekse yoghurt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Basilicumdressing: doe alle ingrediënten hiervoor in een blender en meng dit tot er een saus is ontstaan. Breng op smaak met peper en zout.
- Spoel de aardappelen schoon en kook ze gaar in een pan met water en een beetje zout. Giet ze af en laat ze uitstomen en iets afkoelen.
- Maak de boontjes schoon en kook ze in ongeveer 10 minuten beetgaar in water met wat zout. Giet ze af en spoel ze na met koud water.
- Kook de eieren in ongeveer 5 minuten. Laat ze in koud water schrikken, pel ze en snijd ze doormidden.
- Spoel de tomaten af en halveer ze. Pel de ui en snijd deze in dunne ringen.
- Giet het blikje tonijn af en leg de tonijn in het midden van het bord.
- Verdeel de krieltjes, boontjes, ei, tomaat en olijven op het bord en bestrooi het gerecht met de kappertjes en een beetje peper.
- Serveer de dressing er apart bij.
- Bon appétit!
