Ik mocht van de firma Kesbeke 3 soorten salade boontjes ontvangen die zij in samenwerking met Joke Boon hebben gecreëerd. Natuurlijk ben ik superbenieuwd naar deze bonenmixen. Er is een Hollandse, Mediterrane en een Griekse mix. De laatste heb ik gebruikt voor deze salade met Griekse boontjes mix en gebakken feta. Omdat het herfstig koud weer is vandaag, heb ik de feta voor deze salade even gebakken in een pan. Natuurlijk kan je de feta ook koud erbij serveren of je bakt een stukje Halloumi kaas erbij.
In de Griekse mix zitten witte bonen (Pronkers), groene erwten en zwarte oogbonen. De boontjes zijn zacht zuur en hebben een lekkere stevige bite, daar houd ik wel van.
Je kunt de boontjes zo serveren als bijgerecht, in een salade, warm of koud.
Deze Witte bonensalade met tonijn is ook heel erg lekker.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Salade met Griekse boontjes mix en gebakken feta:
Ingrediënten
- 1/2 rode ui
- 1/2 citroen, sap ervan
- 120 gr feta
- 1 zakje rucola sla
- 1 potje Salade boontjes Griekse mix
- 2 takken basilicum
- 2 el olijfolie
- 2 el honing
Instructies
- Snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe dit samen met de citroensap in een jampotje. Schud goed door elkaar en laat even intrekken.
- Snijd de feta doormidden en bak in een hete antiaanbak koekenpan aan beide kanten goudbruin.
- Verdeel de rucola en de bonenmix over 2 borden en leg op elk bord een stukje feta.
- Leg wat rode uiringen en basilicumblaadjes hierop.
- Giet er een lepel olie en een lepeltje honing over en je salade is klaar. Misschien nog een draai van een pepermolen, maar verder heeft het niets nodig.
