Op onze korte trip naar Ootmarsum hebben wij de Buffalo Farm Twente bezocht en gingen met diverse lekkere kaasjes naar huis. Natuurlijk ga ik die gebruiken om allerlei lekkere recepten ermee te verzinnen. Zo ook deze salade met burrata, prosciutto en wilde nectarines. Het is een heerlijke combinatie geworden.
Deze salade is een heerlijk zomers gerecht waarin zoete, zoute en romige smaken perfect samenkomen. Rijpe nectarines krijgen door het grillen een zachte structuur en een licht gekaramelliseerde smaak, waardoor ze prachtig combineren met de romige burrata en de hartige prosciutto. De honing zorgt voor een subtiel zoet accent en laat de smaken nog beter naar voren komen.
Begin met het kort grillen van de partjes nectarine in een grillpan of op de barbecue totdat er mooie grillstrepen ontstaan. Verdeel ondertussen een bedje van frisse sla of rucola over een grote schaal. Leg hier de plakjes prosciutto speels overheen en voeg de warme gegrilde nectarines toe. Scheur de burrata voorzichtig open zodat de romige binnenkant mooi over de salade kan lopen.
Bestrooi het geheel met geroosterde pijnboompitjes voor een lekkere crunch en werk af met verse basilicumblaadjes. Maak de salade af met een eenvoudige dressing van goede olijfolie en balsamicoazijn. Deze frisse en elegante salade is perfect als lichte lunch, zomers voorgerecht of als bijgerecht bij een gezellige barbecue. Serveer met knapperig brood om ook van de romige burrata optimaal te genieten.
Burrata
Burrata is een Italiaanse verse buffel kaas die wordt gemaakt van mozzarella en room. Het ziet eruit als een mozzarella, maar de binnenkant is zacht en romig. De Buffalo Farm Twente maakt deze zelf op hun boerderij van melk van hun eigen buffels. Het was mooi om te zien hoe de Italiaanse kaasmakers deze kaas hier bereiden.
Tips:
- Gebruik wel een lekkere olijfolie en balsamico voor dit gerecht.
- Je kunt deze salade als voorgerecht serveren of als lunch met een lekker stuk ciabatta erbij.
- Ik had ook een primosale kaas gekregen bij de Buffalo Farm Twente en daar heb ik dit heerlijke Stokbroodje salami met primosale kaas mee gemaakt.
Als je dit salade-recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Salade met Burrata, Prosciutto en Nectarines:
Ingrediënten
- 2 (wilde) nectarines
- 1 el honing
- 1 zakje rucola sla
- 1 burrata
- 100 gr Prosciutto
- 1 el pijnboompitten
- mini basilicumblaadjes
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamico
Instructies
- Spoel de nectarines schoon, dep ze droog en snijd ze in 6-8 stukken. Verwarm een grillpan en leg de nectarines hierop. Schenk een beetje honing erover en grill ze aan beide kanten.
- Verdeel ondertussen wat rucola sla over 2 borden of 1 grote schaal. Leg hierop de burrata.
- Rol de Prosciutto plakken in rolletjes en verdeel ze over de sla.
- Verdeel de gegrilde nectarines op het bord en bestrooi met de pijnboompitjes en basilicumblaadjes.
- Schenk wat olijfolie en balsamico erover en serveer direct.
