Panna cotta is een van oorsprong Italiaans dessert. Panna cotta betekent gekookte room en dat is dan ook de basis van dit nagerecht. Het is een zijdezacht puddinkje wat meestal bestaat uit alleen maar room(!). Niet goed voor de lijn dus. Daarom heb ik nu een Yoghurt panna cotta met Amarena kersen gemaakt.
Het is de truc om zoveel gelatine te gebruiken, dat je de pudding uit een vormpje kunt storten. Maar het moet ook niet te stevig worden, dat is ook weer niet lekker. Als je twijfelt of je genoeg gelatine gebruikt hebt, kan je de pudding altijd in een glaasje serveren, zodat je deze niet hoeft te storten uit een vormpje.
Gebruik eenpersoons souffléschaaltjes, of doe de pudding in kopjes of iets andere schaaltjes.
Omdat de Amarena kersen al ontzettend zoet zijn, heb ik heel weinig suiker in de panna cotta gebruikt. Hierdoor is het toetje perfect in balans. Zoek wel de Amarena kersen in de winkel, deze hebben een hele speciale en lekkere smaak.
Gebruik wel die lekkere dikke Griekse yoghurt voor dit recept.
Nog een Italiaanse dessert
Espresso granita is ook zo’n heerlijk Italiaans nagerecht, probeer dat ook eens een keertje.
Ingrediënten
- 3 gelatine blaadjes
- 200 ml verse slagroom
- 1 limoen
- 2 zakjes vanillesuiker
- 400 gr Griekse yoghurt
- 1 pot Amarena kersen
Instructies
- Week de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water. Breng in een pannetje de slagroom met de vanillesuiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Houd het geheel nog een paar minuten tegen de kook aan. Rasp de limoen erboven en meng dit door de warme room. Zet het vuur dan uit.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en meng de gelatine door de hete room. Zet het pannetje in een bak met ijskoud water en laat het afkoelen tot het iets dikker wordt.
- Meng dan in een kom de yoghurt met het roommengsel. Lepel het mengsel in vormpjes of glazen en zet dit minimaal twee uur in de koelkast totdat de panna cotta stevig is.
- Als je vormpjes gebruikt heb, zet ze dan omgekeerd op een bord en schud de puddinkjes er voorzichtig uit. Lukt dit niet goed, zet de vormpjes dan een paar tellen in heet warm. Probeer nu nog een keer.
- Lepel kersen met de siroop bij de panna cotta en serveer ze direct.
